Chapitre II
Synthèse bibliographique et situation géographique
21
Ils possèdent une substance (Acide Teichoïque) antigénique caractéristique du groupe D de
la classification de Lancefield (Rodier et al., 2005).
II.3.3.2. Les germes pathogènes
II.3.3.2.1. Les staphylocoques
Appartenant à la famille des Micrococcaceae, les staphylocoques apparaissent comme
cocci Gram positif. Ce sont des germes aéro-anaérobie facultatifs, ils peuvent être isolés, en
diplocoques, en courte chainettes ou en amas (Béraud, 2004).
Ce sont des germes ubiquitaires immobiles, non sporulés, non capsulés et catalase positive
que l’on retrouve dans l’air, le sol et les eaux ; ils appartiennent à la flore commensale de la
peau et des muqueuses de l’homme et des animaux. Ils sont souvent thermorésistants (mais ne
survivent pas à la pasteurisation), halophiles, peu exigeants de point de vu nutritif. Ils sont
inhibés par un pH acide (Guiraud, 1998).
II.3.3.2.2. Les salmonelles
De la famille des Enterobactereaceae, Gram négatif, aéro-anaérobie facultatif, sous forme
de bâtonnets. Tous les produits d’origine animale, sont susceptibles de contenir des
salmonelles. Ce sont des micro-organismes non sporulant, habituellement mobiles grâce à
des flagelles péritriches ou immobiles, mésophiles avec une température optimale
de croissance de 37°C. Les salmonelles fermentent le glucose, le maltose et le mannitol, avec
production de gaz, mais elles ne fermentent pas le saccharose. Elles réduisent le sulfite en
sulfure et décarboxylent la lysine (Bourgeois, 1990).
II.4. La granulométrie
La granulométrie consiste à évaluer le pourcentage de la masse totale correspondant à la
dimension des particules (Riviere, 1977). C’est un procédé d’analyse qui s’intéresse à l’étude
de la répartition des sédiments et aussi à les classer en fonction de leur taille.
Elle permet d’expliquer la variabilité naturelle des éléments traces dans les sédiments. En
effet, plus le pourcentage des fines (fraction granulométrique des sédiments < 63µm) est
important, plus la capacité du sédiment à adsorber les contaminants est forte (Guide
méthodologique RLM, 2005).
Les résultats de l’analyse granulométrique sont généralement représentés sous forme de
courbes et/ou d’histogrammes cumulatifs à partir desquels un certain nombre de paramètres
texturaux sont définis et calculés.
La médiane : C’est la valeur qui sépare l’échantillon en deux effectifs égaux. C’est une
valeur de taille supérieure à la taille de la moitié des particules, et inférieure à la taille de la
moitié des particules de l’échantillon.
Le mode : Correspond à la taille de particule la mieux représentée (fréquence cumulée la
plus forte), lorsqu’il ya plusieurs stocks granulaires. La distribution fait apparaitre plusieurs
modes dans la courbe de fréquence, et on parle alors de mode principal et de mode
secondaires.
La moyenne : C’est la taille moyenne des particules. (Somme de la taille des particules
divisée par le nombre des particules). (FFPP, 2005).
Synthèse bibliographique et situation géographique
21
Ils possèdent une substance (Acide Teichoïque) antigénique caractéristique du groupe D de
la classification de Lancefield (Rodier et al., 2005).
II.3.3.2. Les germes pathogènes
II.3.3.2.1. Les staphylocoques
Appartenant à la famille des Micrococcaceae, les staphylocoques apparaissent comme
cocci Gram positif. Ce sont des germes aéro-anaérobie facultatifs, ils peuvent être isolés, en
diplocoques, en courte chainettes ou en amas (Béraud, 2004).
Ce sont des germes ubiquitaires immobiles, non sporulés, non capsulés et catalase positive
que l’on retrouve dans l’air, le sol et les eaux ; ils appartiennent à la flore commensale de la
peau et des muqueuses de l’homme et des animaux. Ils sont souvent thermorésistants (mais ne
survivent pas à la pasteurisation), halophiles, peu exigeants de point de vu nutritif. Ils sont
inhibés par un pH acide (Guiraud, 1998).
II.3.3.2.2. Les salmonelles
De la famille des Enterobactereaceae, Gram négatif, aéro-anaérobie facultatif, sous forme
de bâtonnets. Tous les produits d’origine animale, sont susceptibles de contenir des
salmonelles. Ce sont des micro-organismes non sporulant, habituellement mobiles grâce à
des flagelles péritriches ou immobiles, mésophiles avec une température optimale
de croissance de 37°C. Les salmonelles fermentent le glucose, le maltose et le mannitol, avec
production de gaz, mais elles ne fermentent pas le saccharose. Elles réduisent le sulfite en
sulfure et décarboxylent la lysine (Bourgeois, 1990).
II.4. La granulométrie
La granulométrie consiste à évaluer le pourcentage de la masse totale correspondant à la
dimension des particules (Riviere, 1977). C’est un procédé d’analyse qui s’intéresse à l’étude
de la répartition des sédiments et aussi à les classer en fonction de leur taille.
Elle permet d’expliquer la variabilité naturelle des éléments traces dans les sédiments. En
effet, plus le pourcentage des fines (fraction granulométrique des sédiments < 63µm) est
important, plus la capacité du sédiment à adsorber les contaminants est forte (Guide
méthodologique RLM, 2005).
Les résultats de l’analyse granulométrique sont généralement représentés sous forme de
courbes et/ou d’histogrammes cumulatifs à partir desquels un certain nombre de paramètres
texturaux sont définis et calculés.
La médiane : C’est la valeur qui sépare l’échantillon en deux effectifs égaux. C’est une
valeur de taille supérieure à la taille de la moitié des particules, et inférieure à la taille de la
moitié des particules de l’échantillon.
Le mode : Correspond à la taille de particule la mieux représentée (fréquence cumulée la
plus forte), lorsqu’il ya plusieurs stocks granulaires. La distribution fait apparaitre plusieurs
modes dans la courbe de fréquence, et on parle alors de mode principal et de mode
secondaires.
La moyenne : C’est la taille moyenne des particules. (Somme de la taille des particules
divisée par le nombre des particules). (FFPP, 2005).