Sommaire
Liste des figures
Liste des tableaux
Introduction générale………………………………………….................... 8
1
er partie synthèse bibliographique
I. Généralités sur les moules ……………………………………………… 10
I.1 Systématique de la moule………………………………….................... 10
II.2.Anatomie……………………………………………………………… 10
II.3. Physiologie……………………………………………….................... 11
I.3.1.Locomotion…………………………………………………………... 12
I.3.2.Alimentation…………………………………………………………. 12
I.3.3.Mode respiratoire……………………………………………………. 12
I.3.4.Système circulatoire………………………………………………… 13
I.3.5.Système excréteur…………………………………………………… 13
I.3.5.Système nerveux……………………………………………………... 14
I.3.7.Reproduction………………………………………………………... 14
I.4 .Ecologie……………………………………………………………….. 14
I.5.Production des bivalves et maladies ………………………………….. 15
I.6.La répartition géographique ………………………………………….. 16
I.7.Valeur nutritive des moules…………………………………………… 17
2
eme partie matériel et méthodes
II. matériel et méthodes…………………………………………………… 19
II.1. Présentation de la zone d'étude……………………………………… 10
II.1.1.La ferme ORCA Marine…………………………………………….. 19
II.1.2.Boudouaou El Bahri……………………………………………….. 20
II.1.3.Figuier ……………………………………………………………... 20
II.1.4.Fouka marine………………………………………………………. 20
II.2.Méthodes d’analyses ………………………………………………… 21
II.2.1.préparation du matériel……………………………………………... 21
II.2.2.Traitement des moules ……………………………………………... 21
II.2.3.Lyophilisation………………………………………………………. 22
II.2.4. Broyage ……..................................................................................... 22
II.3. Analyses biochimiques ……………………………………………… 22
II.3.1. Dosage des protéines totales……………………………………… 22
II.3.1.1.Présentation de la méthode……………………………………… 22
II.3.1.2.Principe………………………………………………………… 23
II.3.1.3.Mode opératoire…………………………………………………
24
II.3.2.Dosage des lipides totaux…………………………………………… 26
II.3.2.1.Extraction des lipides ………………………………….................. 26
II.3.2.2.Concentration des extraits………………………………………… 27
II.3.3. Dosage des glucides……………………………………………....... 27
II.3.3.1. La courbe d’étalonnage …………………………………………. 27
II.3.3.2. Protocole expérimental…………………………………………… 28
3
eme partie résultats et discussion
II. Résultats et discussion………………………………………………….. 30
III.1.Analyse biochimique des moules……………………………………. 30
III.2. Paramètres biologiques …………………………………………….. 32
III.2.1. Taille moyenne …………………………………………………… 32
Liste des figures
Liste des tableaux
Introduction générale………………………………………….................... 8
1
er partie synthèse bibliographique
I. Généralités sur les moules ……………………………………………… 10
I.1 Systématique de la moule………………………………….................... 10
II.2.Anatomie……………………………………………………………… 10
II.3. Physiologie……………………………………………….................... 11
I.3.1.Locomotion…………………………………………………………... 12
I.3.2.Alimentation…………………………………………………………. 12
I.3.3.Mode respiratoire……………………………………………………. 12
I.3.4.Système circulatoire………………………………………………… 13
I.3.5.Système excréteur…………………………………………………… 13
I.3.5.Système nerveux……………………………………………………... 14
I.3.7.Reproduction………………………………………………………... 14
I.4 .Ecologie……………………………………………………………….. 14
I.5.Production des bivalves et maladies ………………………………….. 15
I.6.La répartition géographique ………………………………………….. 16
I.7.Valeur nutritive des moules…………………………………………… 17
2
eme partie matériel et méthodes
II. matériel et méthodes…………………………………………………… 19
II.1. Présentation de la zone d'étude……………………………………… 10
II.1.1.La ferme ORCA Marine…………………………………………….. 19
II.1.2.Boudouaou El Bahri……………………………………………….. 20
II.1.3.Figuier ……………………………………………………………... 20
II.1.4.Fouka marine………………………………………………………. 20
II.2.Méthodes d’analyses ………………………………………………… 21
II.2.1.préparation du matériel……………………………………………... 21
II.2.2.Traitement des moules ……………………………………………... 21
II.2.3.Lyophilisation………………………………………………………. 22
II.2.4. Broyage ……..................................................................................... 22
II.3. Analyses biochimiques ……………………………………………… 22
II.3.1. Dosage des protéines totales……………………………………… 22
II.3.1.1.Présentation de la méthode……………………………………… 22
II.3.1.2.Principe………………………………………………………… 23
II.3.1.3.Mode opératoire…………………………………………………
24
II.3.2.Dosage des lipides totaux…………………………………………… 26
II.3.2.1.Extraction des lipides ………………………………….................. 26
II.3.2.2.Concentration des extraits………………………………………… 27
II.3.3. Dosage des glucides……………………………………………....... 27
II.3.3.1. La courbe d’étalonnage …………………………………………. 27
II.3.3.2. Protocole expérimental…………………………………………… 28
3
eme partie résultats et discussion
II. Résultats et discussion………………………………………………….. 30
III.1.Analyse biochimique des moules……………………………………. 30
III.2. Paramètres biologiques …………………………………………….. 32
III.2.1. Taille moyenne …………………………………………………… 32