Résultats et discussion
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III. Résultats et discussion
III.1.Analyse biochimique des moules
Les résultats obtenus pour l’analyse biochimique des moules sont représentés dans le
tableau suivants :
Les résultats obtenus pour l’analyse biochimique montrent des valeurs proches de
celles citées par (Anonyme, 2005 in Boughachiche et Si Abdallah, 2011).
Les résultats obtenus montrent que le taux de protéine varie entre un minimum de
18,03 % pour la chair de Perna perna (Linnaeus, 1758) dans la station de Figuier et
un maximum de 21 ,32 % pour la chair de Mytilus galloprovincialis (Lamarck, 1819)
au sein de la même station, avec une moyenne de 19,90 % .
Figure 15: représentation graphique du taux des protéines.
Pour les teneurs en lipides les résultats varient entre un minimum de 4,09 % pour la
chair de Mytilus galloprovincialis (Lamarck, 1819) dans la station de Fouka marine
et un maximum de 5,96 % pour la chair de Perna perna (Linnaeus, 1758) de la station
de Boudouaou, avec une moyenne de 5,04 % .
16,0
18,0
20,0
22,0
21,32
18,03
Taux de
protéine
%
Site de prélèvement
S1
S2
S3
S3
S4
S4
Perna perna
Mytilus
galloprovincialis