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II.3.1.3.Mode opératoire
a. Minéralisation
La minéralisation permet de dénaturer les protéines (casser les liaisons) et de
libérer les acides aminés, ensuite transformer l’azote organique en azote minérale.
Elle est effectuée à l’aide d’un appareil de minéralisation ‹‹Inkjel. M, BehrlabortechnikGmbh›› équipé d’une plaque chauffante, un porte matras, un collecteur de
fumée et un thermostat. Tout le système est relié à une pompe à vide qui est relié à
un piégeur de fumée.
Figure 9: Appareil de minéralisation
Dans un matras de Kjeldahl, on met :
0,5 g de l’échantillon, 7g de sulfate de potassium (K 2 SO 4 ), 5mg de sulfate de
cuivre anhydre (CuSO 4 ), 1ml de peroxyde d’hydrogène (H 2 O 2 ) à 60 %, 10 ml
d’H 2 SO 4 concentré et aussi 2 à 3 petits morceaux de pierre ponce :
− on agite et on place le matras dans le dispositif de minéralisation ;
− on chauffe doucement et progressivement jusqu’à l’apparition des fumées
noires ;
− on poursuit le chauffage durant 45 à 60 mn jusqu’à l’obtention d’une couleur
limpide. À la fin de la minéralisation, on laisse les matras refroidir.