Synthèse bibliographique
11
I. Généralités sur les moules
I.1 Systématique de la moule
Les moules appartiennent à la classe des bivalves ou lamellibranches. Il existe
plusieurs classifications des bivalves selon que les auteurs tiennent compte de la
forme de la coquille, de celle de la charnière ou de la structure des branchies. Les
moules appartiennent au genre Mytilus, qui est extrêmement répandu dans le monde
(Marteil, 1976).selon ce dernier la classification des deux espèces est comme suit :
Embranchement
Mollusques
Classe
Lamellibranche
Ordre
Fillibranche
Sous ordre
Anisomyaria
Super famille
Mytiloidea
Famille
Mytilidae
Sous famille
Mytilinae
Genre
Mytilus
Espèce
Mytilus galloprovincialis, Perna perna
II.2.Anatomie
Les mollusques possèdent un corps mou qui, la plupart du temps, est protégé et
renforcé par une coquille. Ils sont caractérisés par une symétrie bilatérale. Leur corps
peut être divisé en trois parties principales, un pied musculeux qui sert habituellement
aux déplacements, une masse viscérale qui contient la plupart des organes internes,,
un manteau qui recouvre la masse viscérale et peut sécréter une coquille. Chez de
nombreux Mollusques, le manteau se prolonge et forme un compartiment rempli
d'eau, appelée cavité palléale, dans lequel baignent les branchies, l’anus et les pores
excréteurs (Boué et Chanton, 1962). La moule adulte est formée de deux valves lisses,
identiques et oblongues.
La coquille laisse échapper un faisceau de filaments bruns et solides, le byssus,
communément appelé la barbe. La chair de la moule est le plus souvent de couleur
rosée ou orangée (femelle) ou blanchâtre (mâle), la chair des moules est d'une
excellente qualité pour la consommation autour des mois de mars, avril, mai, octobre
et novembre, en dehors de la saison de frai, habituellement quand la température de
l'eau est plus froide qu'en été (Bouchard, 2004).
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I. Généralités sur les moules
I.1 Systématique de la moule
Les moules appartiennent à la classe des bivalves ou lamellibranches. Il existe
plusieurs classifications des bivalves selon que les auteurs tiennent compte de la
forme de la coquille, de celle de la charnière ou de la structure des branchies. Les
moules appartiennent au genre Mytilus, qui est extrêmement répandu dans le monde
(Marteil, 1976).selon ce dernier la classification des deux espèces est comme suit :
Embranchement
Mollusques
Classe
Lamellibranche
Ordre
Fillibranche
Sous ordre
Anisomyaria
Super famille
Mytiloidea
Famille
Mytilidae
Sous famille
Mytilinae
Genre
Mytilus
Espèce
Mytilus galloprovincialis, Perna perna
II.2.Anatomie
Les mollusques possèdent un corps mou qui, la plupart du temps, est protégé et
renforcé par une coquille. Ils sont caractérisés par une symétrie bilatérale. Leur corps
peut être divisé en trois parties principales, un pied musculeux qui sert habituellement
aux déplacements, une masse viscérale qui contient la plupart des organes internes,,
un manteau qui recouvre la masse viscérale et peut sécréter une coquille. Chez de
nombreux Mollusques, le manteau se prolonge et forme un compartiment rempli
d'eau, appelée cavité palléale, dans lequel baignent les branchies, l’anus et les pores
excréteurs (Boué et Chanton, 1962). La moule adulte est formée de deux valves lisses,
identiques et oblongues.
La coquille laisse échapper un faisceau de filaments bruns et solides, le byssus,
communément appelé la barbe. La chair de la moule est le plus souvent de couleur
rosée ou orangée (femelle) ou blanchâtre (mâle), la chair des moules est d'une
excellente qualité pour la consommation autour des mois de mars, avril, mai, octobre
et novembre, en dehors de la saison de frai, habituellement quand la température de
l'eau est plus froide qu'en été (Bouchard, 2004).