Chapitre II
Les applications
33
Alkaments
neutraceutique
-dentisterie
-chirurgie dentaire
-Excipients
-Formation de gels et microcapsules avec polymères
anioniques
-Encapsulation /immobilisation d’enzymes
-Produits diététique
-Crème de soins, produits dermatologiques (traitement de
l’acné)
-Lentilles de contacts
-Complément alimentaire (produits amaigrissants)
-Faculté d’augmenté la société
-Diminution de taux de cholestérol
-Fixateur de graisses
- Lutte contre l’excédent pondérale (obésité)
-Gel dentaire
- Implants dentaires
IV-2 Agroalimentaire
Dans les industries alimentaires, l’utilisation de la chitine et le chitosane n’est pas
encore généralisée, à l’exception des pays asiatiques comme le Japon ou on peut trouver de
nombreux produits alimentaires enrichis en chitosane (nouilles, pate de soja) .Aux EtatUnis, le chitosane est utilisé comme ingrédient dans certains applications et comme fils
comestible pour protéger les aliments .En Europe, la réglementation sur l’utilisation du
chitosane dans le domaine alimentaire est encore restrictive :le chitosane n’est autorisé que
comme complément alimentaire (dans des formulations diététiques par exemple ) pour
réguler la flore intestinale et favoriser l’élimination du cholestérol . le chitosane , dans les
doses recommandés , est cliniquement bien toléré .Cependant ,il ya un débat, souvent
contradictoire , dans la littérature .comme dans le cas des applications médicales , les
résultats et interprétations des études dépendent du type de chitosane utilisé .Comme nous
l’avons déjà signales, il faut ajouter que l’utilisation du chitosane par les enfants , les
femmes enceintes et les personnes allergique aux crustacés et déconseillé .
Les applications de la chitine et du chitosane dans le domaine agroalimentaire sont
décrites dans le tableau 4. Dans l’industrie des boissons, la chitine est utilisée pour clarifier
et /ou désacidifier les d’extraits de café, les jus de fruits et de légumes (38,
,97,98,99,100,101) en raison notamment de son pouvoir floculant .On retrouve la chitine
dans la bière (immobilisation de la papaïne pour la clarification ),le champagne et le vin
Les applications
33
Alkaments
neutraceutique
-dentisterie
-chirurgie dentaire
-Excipients
-Formation de gels et microcapsules avec polymères
anioniques
-Encapsulation /immobilisation d’enzymes
-Produits diététique
-Crème de soins, produits dermatologiques (traitement de
l’acné)
-Lentilles de contacts
-Complément alimentaire (produits amaigrissants)
-Faculté d’augmenté la société
-Diminution de taux de cholestérol
-Fixateur de graisses
- Lutte contre l’excédent pondérale (obésité)
-Gel dentaire
- Implants dentaires
IV-2 Agroalimentaire
Dans les industries alimentaires, l’utilisation de la chitine et le chitosane n’est pas
encore généralisée, à l’exception des pays asiatiques comme le Japon ou on peut trouver de
nombreux produits alimentaires enrichis en chitosane (nouilles, pate de soja) .Aux EtatUnis, le chitosane est utilisé comme ingrédient dans certains applications et comme fils
comestible pour protéger les aliments .En Europe, la réglementation sur l’utilisation du
chitosane dans le domaine alimentaire est encore restrictive :le chitosane n’est autorisé que
comme complément alimentaire (dans des formulations diététiques par exemple ) pour
réguler la flore intestinale et favoriser l’élimination du cholestérol . le chitosane , dans les
doses recommandés , est cliniquement bien toléré .Cependant ,il ya un débat, souvent
contradictoire , dans la littérature .comme dans le cas des applications médicales , les
résultats et interprétations des études dépendent du type de chitosane utilisé .Comme nous
l’avons déjà signales, il faut ajouter que l’utilisation du chitosane par les enfants , les
femmes enceintes et les personnes allergique aux crustacés et déconseillé .
Les applications de la chitine et du chitosane dans le domaine agroalimentaire sont
décrites dans le tableau 4. Dans l’industrie des boissons, la chitine est utilisée pour clarifier
et /ou désacidifier les d’extraits de café, les jus de fruits et de légumes (38,
,97,98,99,100,101) en raison notamment de son pouvoir floculant .On retrouve la chitine
dans la bière (immobilisation de la papaïne pour la clarification ),le champagne et le vin