Sommaire
Liste des Tableaux……………………………………………………………..I
Liste des figures………………………………………………………………. II
Liste des abréviations …………………………………………………………III
Introduction…………………………………………………………...9
Chapitre I : généralité de la chitine et chitosane
I- Définition générale…………………………………………….. ……..…….….....12
II- Source de la chitine et du chitosane……………………………………….….13
III- Propriétés physico-chimiques de la chitine et du chitosane…...................13
III-1 Poids moléculaire………………………………………………………….....13
III-2 Viscosité ………………..……………………………………………………13
III-3 Degré d’acétylation (DA)…………………………………………………….14
VI- Modifications de la chitine et de chitosane ……………………………………...15
VI-1 Les propriétés particulières du chitosane…………………………………............. .18
VI-2 l’importance du degré Desacétylation ……………………………………..………18
VI-3 Conditionnement des matériaux ………………………….. ……………………….19
I- Caractérisation de la carapace de crevettes broyées………………………...20
II- Cinétique de déprotéinisation de la chitine……………………………...…20
Sommaire
Chapitre II : Caractérisation et les applications