Chapitre I
Recherche Bibliographique
27
Ce biopolymère, naturel et non toxique, est largement produit commercialement à
partir des déchets des carapaces de crabes et de crevettes (No et al., 2000).
Figure 04 : structure moléculaire du chitosane (Wang et Uchiyama, 2013)
II.2.source et origine
Le chitosane est une substance peu répandue dans la nature. Il n’est présent que dans
la paroi d’une classe particulière de champignons, les zygomycètes et chez quelques
insectes. Il n’existe pas de source primaire de chitosane exploitable, la production est issue
par la transformation de déchets de la pêche. La source majeure du chitosane
commercialisé provient, en effet de la désacétylation de la chitine (Crini et al ,2009).
II.3.Le chitosane en quelques chiffres
La chitine produite commercialement représente une production encore faible
comparée à la cellulose, dont les produits sont manufacturés à l’échelle de 100-200
millions de tonnes par an, comparé à moins de 10 000 tonnes pour la chitine (Varum et
Simdsrod, 2004). Cependant, il est estimé que la demande de chitine et chitosane a
augmenté remarquablement ces dernières années. Le chitosane a visiblement un grand
potentiel dans le secteur biomédical.
II.4. Production mondiale du chitosane
L’Inde est le premier producteur mondial de chitine et de chitosane. Certains auteurs
estiment que la production annuelle globale de chitosane varie actuellement entre 300010000 tonnes (Varum et Simdsrod, 2004). En effet, environ 1% des déchets de crustacés
produits dans les pays asiatiques sont utilisés pour la fabrication de la chitine et du
chitosane (Peter, 2005 in Rivas Araiza, 2010).
Recherche Bibliographique
27
Ce biopolymère, naturel et non toxique, est largement produit commercialement à
partir des déchets des carapaces de crabes et de crevettes (No et al., 2000).
Figure 04 : structure moléculaire du chitosane (Wang et Uchiyama, 2013)
II.2.source et origine
Le chitosane est une substance peu répandue dans la nature. Il n’est présent que dans
la paroi d’une classe particulière de champignons, les zygomycètes et chez quelques
insectes. Il n’existe pas de source primaire de chitosane exploitable, la production est issue
par la transformation de déchets de la pêche. La source majeure du chitosane
commercialisé provient, en effet de la désacétylation de la chitine (Crini et al ,2009).
II.3.Le chitosane en quelques chiffres
La chitine produite commercialement représente une production encore faible
comparée à la cellulose, dont les produits sont manufacturés à l’échelle de 100-200
millions de tonnes par an, comparé à moins de 10 000 tonnes pour la chitine (Varum et
Simdsrod, 2004). Cependant, il est estimé que la demande de chitine et chitosane a
augmenté remarquablement ces dernières années. Le chitosane a visiblement un grand
potentiel dans le secteur biomédical.
II.4. Production mondiale du chitosane
L’Inde est le premier producteur mondial de chitine et de chitosane. Certains auteurs
estiment que la production annuelle globale de chitosane varie actuellement entre 300010000 tonnes (Varum et Simdsrod, 2004). En effet, environ 1% des déchets de crustacés
produits dans les pays asiatiques sont utilisés pour la fabrication de la chitine et du
chitosane (Peter, 2005 in Rivas Araiza, 2010).