Chapitre I
Recherche Bibliographique
26
Le tableau 03 illustre les quantités que l’on peut trouver selon la source.
Tableau 03 : Composition des carapaces de quelques crustacés (Source Ifrance in Keddou, 2008)
COMPOSITION
DECHETS DE
CORPS DE
CREVETTES
(%)
DECHETS DE
TETES DE
CREVETTES
(%)
DECHETS DE
LANGOUSTES
(%)
DECHETS
DE CRABES
(%)
CHITINE
27
13.5-17.5
11-15
13-15
PROTEINES TOTAL
40
29-37.5
20-44
30-35
LIBRES
(28)
(20-26)
-
(18-28)
LIEES
(12)
(9-10)
-
(7-12)
CENDRES (CACO3)
33
25-27
40
50
MATIERES SOLUBLES
ET AUTRES
0
32.5
4
0-7
Les trois constituants majoritaires, chitine, protéines et CaCO3, forment un réseau dense.
La chitine y joue plusieurs rôles structurels et fonctionnels vitaux. Elle forme une barrière
physique entre le corps de l’organisme et son environnement (Roer et Dillaman, 1984 in Le Roux,
2012). Elle participe à sa protection contre les radiations, la chaleur et les agressions chimiques
et/ou physiques. Elle est également le site d’attachement des muscles et le lieu d’échange et de
transport de substances, notamment l’adsorption de composés anioniques. Elle joue également un
rôle dans le système immunitaire (Tokura et Tamura, 2007).
II. Généralités sur le chitosane : Principal dérivé de la chitine
Depuis une quinzaine d’années, un intérêt considérable a été porté aux possibilités
d’utilisation pratique d’un polymère organique, aussi abondant dans la nature. C’est aussi le
chitosane, dérivé déacetylé de la chitine, qui a révélé les propriétés les plus intéressantes.
II.1.Définition
Le terme chitosane, loin de répondre à une seule et unique structure chimique bien
définie, s’adresse à toute une famille de copolymères linéaires à arrangement aléatoire
d’unités N- acétyle –D – glucosamine et de D – glucosamine en proportions variables
(Figure 4) et reliées entre elles par des liaisons β (1-4) qui confèrent au chitosane de
bonnes caractéristiques filmogènes (Creuzet et al., 2006).
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Le tableau 03 illustre les quantités que l’on peut trouver selon la source.
Tableau 03 : Composition des carapaces de quelques crustacés (Source Ifrance in Keddou, 2008)
COMPOSITION
DECHETS DE
CORPS DE
CREVETTES
(%)
DECHETS DE
TETES DE
CREVETTES
(%)
DECHETS DE
LANGOUSTES
(%)
DECHETS
DE CRABES
(%)
CHITINE
27
13.5-17.5
11-15
13-15
PROTEINES TOTAL
40
29-37.5
20-44
30-35
LIBRES
(28)
(20-26)
-
(18-28)
LIEES
(12)
(9-10)
-
(7-12)
CENDRES (CACO3)
33
25-27
40
50
MATIERES SOLUBLES
ET AUTRES
0
32.5
4
0-7
Les trois constituants majoritaires, chitine, protéines et CaCO3, forment un réseau dense.
La chitine y joue plusieurs rôles structurels et fonctionnels vitaux. Elle forme une barrière
physique entre le corps de l’organisme et son environnement (Roer et Dillaman, 1984 in Le Roux,
2012). Elle participe à sa protection contre les radiations, la chaleur et les agressions chimiques
et/ou physiques. Elle est également le site d’attachement des muscles et le lieu d’échange et de
transport de substances, notamment l’adsorption de composés anioniques. Elle joue également un
rôle dans le système immunitaire (Tokura et Tamura, 2007).
II. Généralités sur le chitosane : Principal dérivé de la chitine
Depuis une quinzaine d’années, un intérêt considérable a été porté aux possibilités
d’utilisation pratique d’un polymère organique, aussi abondant dans la nature. C’est aussi le
chitosane, dérivé déacetylé de la chitine, qui a révélé les propriétés les plus intéressantes.
II.1.Définition
Le terme chitosane, loin de répondre à une seule et unique structure chimique bien
définie, s’adresse à toute une famille de copolymères linéaires à arrangement aléatoire
d’unités N- acétyle –D – glucosamine et de D – glucosamine en proportions variables
(Figure 4) et reliées entre elles par des liaisons β (1-4) qui confèrent au chitosane de
bonnes caractéristiques filmogènes (Creuzet et al., 2006).