Visionneuse

Date_TXT

1951

Cote

641.392 4 DIE

Auteur

Dieuzeide, R.

Sujet

Poissons ; Salaisons ; Technique des salaisons

Type de document

Livre

Description :

En 1936, puis en 1937, on a pu assister en Algérie, principalement dans le département d’Oran, à un développement considérable de l’Industrie des Salaisons_ de Poissons. ' Les événements Ethiopie et la guerre d’Espagne devaient donner une impulsion nouvelle et inattendue à ce mode de conservation des —
produits de la pêche. —Les ateliers de salaisons se multiplient et, dirigés par des gens sans
aucune compétence, arrivent à fabriquer de façon déplorable.
En 1938, le cri d’alarme est jeté et nous en trouvons l’écho—dans un .article du << Bulletin du Comité Régional des Conseillers du Commerce extérieur de la France>>, d’avril 1939.
Le'16r mai 1939, un Décret étend l’application des règles de Stan- » standardisation aux Conserves de Poissons. Une Commission consultative chargée d’élaborer les textes de Standardisation destinés aux conserves »alimentaires de Poissons d’Algérie, est instituée en mai 1940.
Les événements tragiques de cette période retardent le travail jusques février 1941. Le 7 mars 1941, un << Comité de Contrôle de la production, de la Répartition et de la Vente des Conserves et Salaisons de
Poissons d’Algérie», fut créé.
Le 23 avril 1941, un Arrêté organisait la profession, étudiait les règles d’hygiène à appliquer dans la fabrication et mettait la question de Standardisation des produits.
Le contrôle était confié à offre Algérien d’Action Economique . et Touristique (OFALAC) qui avait eu l’initiative de toute les créations- -Les textes étant publiés, les hommes choisis, un des premiers actes
du Comité fut de faire procéder à la visite minutieuse de tous les Etablissements de Conserves, de Salaisons, de Saurissage et de-Séchage de en service'ou à l'état de projet en Algérie, de La Calle à Port—
Say.
Les_constatations‘ de la Commission Technique. furent quelque peu inquiétantes en mettait dans des emballages quelconques et-souvent _ , mal propres, «un peu poissonet beaucoup de sel. Les demandes de la
Métropole étaient tout le monde voulut être sàleur., Les exportations de poissons salés passaient de 28.758 en 1939, à 424250 quinteaux-en 1940 154.867 quintaux en 1941