Visionneuse

Date_TXT

1959

Cote

572.3 SCH

Auteur

Schapira,G.

Sujet

Biochimie générale ; Les glucides ; Les Protides ; Les Ligides ; Les Enzymes

Type de document

Livre

Description :

Science jeune, la biochimie générale cherche a déterminer la composition et les réactions chimiques de la matière vivante et, a cette fin, utilise de nombreuses techniques de la chimie et de la physique ainsi que des techniques qui lui sont propres.
L’analyse des constituants et 1’étude des métabolismes confirme chaque jour que, derrière l’extrême polymorphisme des êtres vivants, se cache une continuité que la théorie cellulaire (Schwann) et la théorie de révolution (Darwin) ont permis de découvrir.
Constituants. L’eau est le constituant habituellement le plus abondant des êtres vivants. L’eau s’oppose a de nombreux autres liquides usuels par la valeur élevée de son point de fusion, de son point d’ébullition, de sa chaleur de vaporisation, de sa chaleur spécifique et de sa tension superficielle. Ses propriétés témoignent de forces d’attraction relativement élevées entre les molécules d’eau liquide et de la relative cohésion interne élevée : ce fait est du a la polarité électrique de la molécule d’eau elle-même, conséquence de l’arrangement spécifique des électrons dans les atomes d’oxygène et d’hydrogène. Les molécules d’eau sont des dipôles électriques, ce qui rend compte en grande partie des forces d’attraction des molécules d’eau (cf. la liaison hydrogène, page 296); par son caractère dipolaire, l’eau a un pouvoir solvant supérieur a celui de beaucoup de liquides. Normalement l’eau est ionisé 6e H2O (cf. Biochimie Humaine). L’analyse élémentaire révèle que carbone, hydrogène oxygène, azote, soufre, phosphore, chlore, calcium, magnésium, potassium", sodium représente la presque totalité des constituants de l’organisme.
Ces onze éléments constituent prés de 100 p. 100 du poids total des végétaux ou des animaux; chez l’homme il en représente 99,9 p. 100. Ils appartiennent presque tous aux quatre premières classes de la table périodique des éléments de Mendeleieff, c’est-a-dire que ce sont des atomes légers. Formant
la majorité des éléments constitutifs de la matière vivante, ce sont les éléments plastiques de Gabriel Bertrand. Celui-ci a montre que d’autres éléments présents a l’état de traces, ou oligo-éléments, n’étaient pas des impuretés mais des constituants dont le rôle, pour certains d’entre eux, était progressivement mis a jour. Ces oligo-éléments comprennent :H+ 4- OH~, il en résulte les notions de pH et de pouvoir tampon des métalloïdes : (brome), iode, (silicium), (bore); des métaux : fer, zinc, cuivre, cobalt, manganèse, (aluminium), (molybdène).
Sur les 100 éléments de l’écorce terrestre, 24 sont retrouves dans des organismes vivants et 16 le sont dans tous. Les éléments que Ton ne retrouve pas dans tous les organismes figurent entre parenthèses.