Visionneuse

Cote

597.765 BOU/M

Auteur

Boudjelal, Yasmina, Hafidi, Djihane

Sujet

/Contribution//à//l//étude//de//la//valorisation//des//coproduits//des//éspèces//halieutique//de//la//pêcherie//algérienne/

Type de document

Thèse

Description :

La présente étude est une contribution à la recherche d'une valeur ajoutée des produits et des coproduits halieutiques dans le secteur de la pêche.deux espèces marines ont été sélectionnées à partir d'une enquête effectuée auparavant,en l'occurrence,trachurus sp qui est trés présente dans les débarquements et le concombre de mer holothuries,loin d'ête appréciés par le consommateur algérien.deux types de farine ont été élaborée à partir de trachurus sp (farine à base d'individus complets et l'autre sans os et sans arrêtes) ainsi une huile brute extraite de ce poisson destinés à diverses applications.la gélatine en poudre a fait objet d'un procédé d'extraction à partir du concombre de mer holuthuria sp. les produits obtenus ont été soumis à un contrôle biochimique et microbiologique à fin de déterminer la qualité et le devenir de chacun.les résultats obtenus ont révélé de haute valeur nutritionelle (75% protéines)avec une qualité microbiologique acceptable.les résultats révèlent un rendement important et une bonne qualité de l'huile extraite.de même,l(utilisation de la spectroscopie infrarouge sur la substance gélatineuse obtenue de holothuria sp présente un spectre similaire avec celui de la gélatine commerciale.