Chapitre 1
Généralités
24
6.2.2. Salmonella
Les salmonelles sont des bactéries Gram négatif, oxydase négative, anaérobies facultatives,
asporulés, en forme de bâtonnets, qui forment des colonies typiques sur un milieu sélectif.
Elle présente les caractéristiques biochimiques et sérologiques de ce genre d'entérobactéries
(Rejsek, 2002).
Les salmonelles sont en générale considères comme pathogènes bien que leur virulence et leur
pathogenèse varient énormément. Humains et animaux peuvent éliminer dans les selles des
salmonelles non seulement en cas de maladies mais aussi en tant que porteurs
asymptomatiques (Rodier et al., 2009), fièvre typhoïde et diarrhées sont susceptibles d’être
provoquées chez l’homme (Baudart et Nathalie, 2014).
Ils peuvent donc être présents dans l’eau des égouts agricoles, domestiques, les eaux douces y
compris les eaux potables, ainsi que les nappes phréatiques et l’eau de mer, cette présence est
via les rejets de matières fécales d’un hôte infesté ou d’une eau polluée par des matières fécales d’origine humaine ou animale (Rodier et al, 2009).
Figure 1.3 : Vue microscopique d’une colonie de salmonella (G x 100).
6.3. Les indicateurs de contamination fécale
C’est des germes d’origine fécale qui existent dans le même environnement que les germes
pathogènes mais en nombre plus élevé. Ils sont facilement détectables (Haslay et Leclerc,
1993). Les principaux groupes sont :
6.3.1. Les coliformes totaux
Les coliformes totaux forment un groupe de bactéries que l’on trouve fréquemment dans
l’environnement, notamment en dehors de toute source de matière fécale (Bertrand et al.,
© Omeiri et Sellami (2016)
Généralités
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6.2.2. Salmonella
Les salmonelles sont des bactéries Gram négatif, oxydase négative, anaérobies facultatives,
asporulés, en forme de bâtonnets, qui forment des colonies typiques sur un milieu sélectif.
Elle présente les caractéristiques biochimiques et sérologiques de ce genre d'entérobactéries
(Rejsek, 2002).
Les salmonelles sont en générale considères comme pathogènes bien que leur virulence et leur
pathogenèse varient énormément. Humains et animaux peuvent éliminer dans les selles des
salmonelles non seulement en cas de maladies mais aussi en tant que porteurs
asymptomatiques (Rodier et al., 2009), fièvre typhoïde et diarrhées sont susceptibles d’être
provoquées chez l’homme (Baudart et Nathalie, 2014).
Ils peuvent donc être présents dans l’eau des égouts agricoles, domestiques, les eaux douces y
compris les eaux potables, ainsi que les nappes phréatiques et l’eau de mer, cette présence est
via les rejets de matières fécales d’un hôte infesté ou d’une eau polluée par des matières fécales d’origine humaine ou animale (Rodier et al, 2009).
Figure 1.3 : Vue microscopique d’une colonie de salmonella (G x 100).
6.3. Les indicateurs de contamination fécale
C’est des germes d’origine fécale qui existent dans le même environnement que les germes
pathogènes mais en nombre plus élevé. Ils sont facilement détectables (Haslay et Leclerc,
1993). Les principaux groupes sont :
6.3.1. Les coliformes totaux
Les coliformes totaux forment un groupe de bactéries que l’on trouve fréquemment dans
l’environnement, notamment en dehors de toute source de matière fécale (Bertrand et al.,
© Omeiri et Sellami (2016)