Introduction générale
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Introduction générale
La demande de la population mondiale pour les produits de la mer ne cesse de croître,
l’Homme consomme chaque année plus de 100 millions de tonnes de produits aquatiques
(poissons, mollusques et crustacés). Or, les captures des pêcheries mondiales sont en
pleine stagnation depuis 25 ans (FAO, 2014). Les poissons capturés ont souvent été une
source essentielle de nourriture pour les humains, mais leur pêche sauvage a diminué
mondialement d'environ 3% de 2004 à 2009 à raison de 0,5% par an (FAO, 2010). Afin de
répondre à cette demande, l’aquaculture a été mise en place comme solution au déclin
mondial des stocks des poissons et une alternative durable à la surpêche. A l’heure
actuelle près de la moitié des poissons consommés sont issus de l’aquaculture (FAO,
2014). Aujourd’hui l'aquaculture joue un rôle essentiel dans le marché des produits de mer,
répondant à la demande de poissons qui ne peut être satisfaite avec les prises de pêche. En
conséquence, la production aquacole est devenue le domaine de production animale qui
connaît la plus forte croissance au niveau mondial (230 % de 1990 à 2004) (FAO, 2008),
plus importante que celle des autres productions animales (88 % pour la volaille, 26 %
pour les ovins et 17 % pour les bovins) (Ferlin, 2009).
L’aliment représente de 30 à 70 % des coûts d’exploitation en aquaculture quelle que soit
l’espèce de poisson produite, ainsi que pour tous les autres élevages (Shang, 1990).
L’aquaculture biologique est la forme de production aquacole qui répond à un cahier des
charges imposant certains critères de production dite « biologique ». Il s'agit en quelque
sorte de l'équivalent aquacole de l'agriculture biologique.
Bien que l’aquaculture biologique soit relativement récente et ne soit actuellement limitée
qu’à un petit nombre de pays et d’espèces, elle gagne toutefois en importance à mesure que
les consommateurs sont toujours plus sensibilisés aux questions environnementales et au
respect des pratiques responsables par les systèmes de production ainsi aux sujets de la
santé humaine. De la même façon que les critères bio sont appliqués à l’élevage terrestre,
un nombre croissant de consommateurs, notamment en Europe du Nord, estime qu’il est
important que les principes de santé, d’écologie, d’équité et de précaution qui forment la
base des valeurs biologiques soient également appliqués à l’élevage de poissons et de
crustacés.
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Introduction générale
La demande de la population mondiale pour les produits de la mer ne cesse de croître,
l’Homme consomme chaque année plus de 100 millions de tonnes de produits aquatiques
(poissons, mollusques et crustacés). Or, les captures des pêcheries mondiales sont en
pleine stagnation depuis 25 ans (FAO, 2014). Les poissons capturés ont souvent été une
source essentielle de nourriture pour les humains, mais leur pêche sauvage a diminué
mondialement d'environ 3% de 2004 à 2009 à raison de 0,5% par an (FAO, 2010). Afin de
répondre à cette demande, l’aquaculture a été mise en place comme solution au déclin
mondial des stocks des poissons et une alternative durable à la surpêche. A l’heure
actuelle près de la moitié des poissons consommés sont issus de l’aquaculture (FAO,
2014). Aujourd’hui l'aquaculture joue un rôle essentiel dans le marché des produits de mer,
répondant à la demande de poissons qui ne peut être satisfaite avec les prises de pêche. En
conséquence, la production aquacole est devenue le domaine de production animale qui
connaît la plus forte croissance au niveau mondial (230 % de 1990 à 2004) (FAO, 2008),
plus importante que celle des autres productions animales (88 % pour la volaille, 26 %
pour les ovins et 17 % pour les bovins) (Ferlin, 2009).
L’aliment représente de 30 à 70 % des coûts d’exploitation en aquaculture quelle que soit
l’espèce de poisson produite, ainsi que pour tous les autres élevages (Shang, 1990).
L’aquaculture biologique est la forme de production aquacole qui répond à un cahier des
charges imposant certains critères de production dite « biologique ». Il s'agit en quelque
sorte de l'équivalent aquacole de l'agriculture biologique.
Bien que l’aquaculture biologique soit relativement récente et ne soit actuellement limitée
qu’à un petit nombre de pays et d’espèces, elle gagne toutefois en importance à mesure que
les consommateurs sont toujours plus sensibilisés aux questions environnementales et au
respect des pratiques responsables par les systèmes de production ainsi aux sujets de la
santé humaine. De la même façon que les critères bio sont appliqués à l’élevage terrestre,
un nombre croissant de consommateurs, notamment en Europe du Nord, estime qu’il est
important que les principes de santé, d’écologie, d’équité et de précaution qui forment la
base des valeurs biologiques soient également appliqués à l’élevage de poissons et de
crustacés.