71
Annexe 03 :
Détermination du taux d’humidité
La détermination du taux d’humidité est réalisée par la méthode (AOAC, 1980).
III.2.3.1 Principe
Séchage de la chair du poisson lyophilisée et broyé, et de l’aliment broyé à 103°C dans une étuve jusqu’à
l’obtention d’un poids constant.
III.2.3.2 Mode opératoire
- Régler l’étuve à 103°C ;
- Sécher une capsule à l’étuve pendant 10-20mn et la refroidir dans un dessiccateur ;
- Peser la capsule sans couvercle, soit P0 ce poids ;
- Peser 1g de l’échantillon dans la capsule avec une précision de 0.001 soit P1 ce poids ;
- On met la capsule avec l’échantillon fermée dans l’étuve à 103°C pendant 40mn ;
- On retire la capsule de l’étuve, on la met sans couvercle dans un dessiccateur, on la laisse refroidir
pendant 20mn ;
- Apres refroidissement, on pèse la capsule avec l’échantillon soit P2 ce poids ;
- On répète l’opération jusqu’à l’obtention d’un poids constant.
III.2.3.3 Calcul
Le taux d’humidité est calculé selon l’équation suivante :