RESUME
L’isolement de 70 souches de bactéries lactiques du tractus gastro-intestinal de divers espèces
aquatiques poisson, crustacés et mollusques et leur sélection en tant que probiotique a été réalisé
dans ce travail. Aux termes d’une batterie de tests, nous avons démontré que les isolats ont des
profils probiotiques importants. Ces isolats ont été caractérisés in vitro en ce qui concerne
l'antagonisme, adhérence au mucus, résistance à la bile et au pH, production d’acide organique,
résistance aux antibiotique et propriétés hémolytiques.
Suite à une identification en tant que Entereoccous sp, Les isolats présentaient une activité
inhibitrice élevée contre les agents pathogènes et comme ils survivent à un faible intervalle de
pH de 2,0 à 4.0 et en présence de sels biliaires de 0.5%, sans aucune activité hémolytique
détectable. De plus, une production modérée de l’acide organique, une capacité acceptable
d'adhésion et production de biofilm et une sensibilité à une gamme d’antibiotiques ont été
révélées pour tous les isolats. Ces résultats in vitro ont mis en évidence la propriété probiotique
spécifique des souches et ont permis de mettre en avant une collection de 22 candidats les plus
performants pour une suite d’étude in vivo et une application biotechnologique.
ABSTRACT
The isolation of 70 strains of lactic acid bacteria from the gastrointestinal tract of various aquatic
species of fish, crustaceans and molluscs and their selection as probiotics was performed in this
work. Under a battery of tests, we have demonstrated that isolates have significant probiotic
profiles. These isolates were characterized in vitro for antagonism, mucus adherence, bile and
pH resistance, organic acid production, antibiotic resistance and haemolytic properties.
Following identification as Entereoccous sp, the isolates exhibited high inhibitory activity
against pathogens and as they survive a low pH range of 2.0 to 4.0 and in the presence of bile
salts of 0.5%, without any detectable haemolytic activity. In addition, moderate organic acid
production, acceptable adhesion and biofilm production capacity and sensitivity to a range of
antibiotics were found for all isolates. These in vitro results highlighted the specific probiotic
properties of the strains and highlighted a collection of 22 top performers for in vivo study and
biotechnological application.
‫هلخص‬
‫عضه‬ ‫حم‬
07
‫اىيبىٍل‬ ‫حمط‬ ‫بنخٍشٌا‬ ‫مه‬ ‫سالىت‬
‫واىشخىٌاث‬ ‫واىقششٌاث‬ ‫األسماك‬ ‫مه‬ ‫اىمائٍت‬ ‫األوىاع‬ ‫ىمخخيف‬ ً‫اىهعم‬ ‫اىدهاص‬ ‫عه‬
‫ىها‬ ‫اىعضالث‬ ‫أن‬ ‫أظهشوا‬ ، ‫االخخباساث‬ ‫مه‬ ‫مدمىعت‬ ‫إىى‬ ‫ًا‬ ‫اسخىاد‬ .‫اىعمو‬ ‫هزا‬ ً‫ف‬ ‫اىمدهشٌت‬ ‫اىحٍت‬ ‫اىنائىاث‬ ‫مأحذ‬ ‫اخخٍاسهم‬ ‫وحم‬
‫اىخ‬ ‫حٍث‬ ‫مه‬ ‫اىمخخبش‬ ً‫ف‬ ‫اىعضالث‬ ‫هزي‬ ‫حمٍٍض‬ ‫حم‬ .‫مهمت‬ ‫بشوبٍىحٍل‬ ‫حعشٌف‬ ‫ميفاث‬
‫اىصفشاء‬ ‫مقاومت‬ ، ‫اىمخاغ‬ ‫اىخصاق‬ ، ‫صىمت‬
.‫االوحاله‬ ‫وخصائص‬ ‫اىحٍىٌت‬ ‫اىمعاداث‬ ‫مقاومت‬ ، ‫اىععىٌت‬ ‫األحماض‬ ‫إوخاج‬ ، ‫اىحمىظت‬ ‫ودسخت‬
‫أوها‬ ‫عيى‬ ‫اىهىٌت‬ ‫ححذٌذ‬ ‫بعذ‬
Entereoccous sp
‫وطاق‬ ً‫ف‬ ‫وودج‬ ‫األمشاض‬ ‫مسبباث‬ ‫ظذ‬ ‫ًا‬ ٍ‫عاى‬ ‫ا‬ ً
‫مثبط‬ ‫ا‬ ً
‫وشاغ‬ ‫اىعضالث‬ ‫أظهشث‬ ،
‫مه‬ ‫مىخفعت‬ ‫حمىظت‬ ‫دسخت‬
0.7
‫إى‬
‫ى‬
0.7
‫بىسبت‬ ‫صفشاء‬ ‫أمالذ‬ ‫وبحعىس‬
7.0
‫عه‬ ‫ىينشف‬ .‫اإلغالق‬ ‫عيى‬ ‫وشاغ‬ ‫أي‬ ‫دون‬ ، ٪
‫األغشٍت‬ ‫وإوخاخٍت‬ ‫مقبىىت‬ ‫اىخصاق‬ ‫عيى‬ ‫واىقذسة‬ ، ‫اىععىي‬ ‫ىيحمط‬ ‫معخذه‬ ‫إوخاج‬ ‫عه‬ ‫اىنشف‬ ‫حم‬ ، ‫رىل‬ ‫إىى‬ ‫باإلظافت‬ .‫االوحاله‬
‫اى‬ ‫هزي‬ ‫أظهشث‬ .‫اىعضالث‬ ‫ىدمٍع‬ ‫اىحٍىٌت‬ ‫اىمعاداث‬ ‫مه‬ ‫ىمدمىعت‬ ‫وحساسٍت‬ ، ‫اىحٍىٌت‬
‫بشوبٍىحٍل‬ ‫اىخصائص‬ ‫اىمخخبش‬ ً‫ف‬ ‫ىخائح‬
‫مه‬ ‫مدمىعت‬ ‫عيى‬ ‫اىعىء‬ ‫حسيٍػ‬ ‫اىممنه‬ ‫مه‬ ‫وخعيج‬ ‫سالالث‬ ‫مه‬ ‫محذدة‬
00
‫اىدسم‬ ً‫ف‬ ‫اىذساست‬ ‫ىمدمىعت‬ ‫أداء‬ ‫أفعو‬ ‫مششحا‬
.‫اىحٍىٌت‬ ‫اىخنىىىىخٍا‬ ‫وحطبٍك‬ ً‫اىح‬