___________________________________________________________________ ANNEXES
Annexe 1 :
Tableau 1 : Résultats de la résistance et la croissance des bactéries lactiques sélectionnées dans
des différents pH bas 2,3 et 4, et en présence de 0,5% de sels biliaire. (Les résultats sont
exprimés en log CFU ml-1.).
Code de la
souche
Echantillon
a pH neutre
(NC)
pH 2
pH 3
pH4
Echantillon
SB neutre
Sels biliaires
5
13,5
6,30
9,85
11,75
11
9,6
7
13,5
7,96
10,59
12,20
11
9,18
29
13,5
9,18
10,45
12,08
11
10,02
8’
13,5
8,15
10,41
12,32
11
9,18
Tableau 2 : Résultats du Dosage de l'acide lactique des souches isolées sur milieu MRS et M17
Masse de l’acide lactique produite
après 24h, 48h et 78h /100ml
Souche
24 H
48 H
72 H
Moyenne des
Masses
Moyenne -
témoin
Témoin
0,333
0,333
0,333
0,333
0
20
0,99
1,044
1,08
1,038
0,705
14
0,927
1,17
1,215
1,104
0,771
28
0,981
1,08
1,197
1,086
0,753
7
1,035
1,098
1,116
1,083
0,75
9
1,134
1,251
1,278
1,221
0,888
13
1,161
1,413
1,296
1,29
0,957
31
0,891
1,089
1,233
1,071
0,738
24
1,098
1,161
1,386
1,215
0,882
6
1,098
1,116
1,26
1,158
0,825
32
1,071
1,323
1,548
1,314
0,981
5
0,909
1,062
1,161
1,044
0,711
19
1,683
1,908
1,944
1,845
1,512
2
0,945
1,098
1,08
1,041
0,708
22
1,08
2,07
1,656
1,602
1,269
4
1,143
1,179
1,116
1,146
0,813
29
0,99
1,233
1,269
1,164
0,831
15'
0,882
0,99
1,035
0,969
0,636
6'
0,801
1,044
1,224
1,023
0,69
8'
1,665
1,827
1,926
1,806
1,473
26'
0,891
1,233
1,071
1,065
0,732
13'
1,107
1,449
1,602
1,386
1,053
22'
0,846
1,089
1,296
1,077
0,744