Généralités
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ion fer) et de la chlorophylle (noyau avec un ion magnésium), à la charnière entre le monde végétal
et animal. Elle fait l’objet de nombreuses recherches abordées plus loin(Manet, 2016).et
l’allophycocyanine, pigments de couleur bleue rare dans la nature ; la phycoérythrine et
l’allophycoérythrine, pigments rouges. Les phycobiliprotéines s’associent au niveau de la
membrane externe des thilacoïdes pour former une structure macromoléculaire : le phycobilisome
qui capte la lumière et la véhicule vers les photosystèmes. antivirale, immunostimulante, inducteur
de l’hématopoïèse ( PIERLOVISI, 2008).
✓ La chlorophylle :
Dont la chlorophylle a (typique des végétaux) hauteur de 1 % de la masse sèche, pigment
responsable de sa coloration verte. Si les plantes l’utilisent pour la photosynthèse, elle permet au
corps humain de capter le magnésium organique nécessaire au maintien de l’équilibre acidobasique. Sa structure moléculaire ressemble à l’hémoglobine mais la molécule centrale est le
magnésium et non le fer. De plus la chlorophylle s’associe à un cofacteur, la porphyrine
(composant également présent dans la spiruline), pour chélater les métaux lourds, mercure, plomb,
arsenic, ou nickel et les éliminer de l’organisme. La chlorophylle augmente le péristaltisme et
soulage ainsi la constipation, elle normalise aussi la sécrétion digestive acide et la pepsine
responsable d’ulcères digestifs. Cependant la chlorophylle est détruite à haute température d’où
l’importance d’un séchage à basse température (MANET, 2016).
Tableau 4 : Teneurs en pigments exprimées en mg pour 10g de matière sèche de Spirulina
platensis (PIERLOVISI, 2007 ; CHARPY, 2008).
Pigments
Teneur
en mg/10g
Chlorophylles totales
115
Chlorophylle a
61-75
Caroténoïdes (orange)
37
Phycocyanine (bleu)
1500-2000
Phycoérythrine (rouge)
2900-10000
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ion fer) et de la chlorophylle (noyau avec un ion magnésium), à la charnière entre le monde végétal
et animal. Elle fait l’objet de nombreuses recherches abordées plus loin(Manet, 2016).et
l’allophycocyanine, pigments de couleur bleue rare dans la nature ; la phycoérythrine et
l’allophycoérythrine, pigments rouges. Les phycobiliprotéines s’associent au niveau de la
membrane externe des thilacoïdes pour former une structure macromoléculaire : le phycobilisome
qui capte la lumière et la véhicule vers les photosystèmes. antivirale, immunostimulante, inducteur
de l’hématopoïèse ( PIERLOVISI, 2008).
✓ La chlorophylle :
Dont la chlorophylle a (typique des végétaux) hauteur de 1 % de la masse sèche, pigment
responsable de sa coloration verte. Si les plantes l’utilisent pour la photosynthèse, elle permet au
corps humain de capter le magnésium organique nécessaire au maintien de l’équilibre acidobasique. Sa structure moléculaire ressemble à l’hémoglobine mais la molécule centrale est le
magnésium et non le fer. De plus la chlorophylle s’associe à un cofacteur, la porphyrine
(composant également présent dans la spiruline), pour chélater les métaux lourds, mercure, plomb,
arsenic, ou nickel et les éliminer de l’organisme. La chlorophylle augmente le péristaltisme et
soulage ainsi la constipation, elle normalise aussi la sécrétion digestive acide et la pepsine
responsable d’ulcères digestifs. Cependant la chlorophylle est détruite à haute température d’où
l’importance d’un séchage à basse température (MANET, 2016).
Tableau 4 : Teneurs en pigments exprimées en mg pour 10g de matière sèche de Spirulina
platensis (PIERLOVISI, 2007 ; CHARPY, 2008).
Pigments
Teneur
en mg/10g
Chlorophylles totales
115
Chlorophylle a
61-75
Caroténoïdes (orange)
37
Phycocyanine (bleu)
1500-2000
Phycoérythrine (rouge)
2900-10000