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Résumé :
Les algues marines sont une source importante de polysaccharides présentant des structures
moléculaires variées et ayant des propriétés originales. Les alginates, extraits d’algues brunes de
la classe des phéophycées, trouvent des applications industrielles nombreuses grâce notamment à
leurs propriétés colloïdales. Elles sont utilisées en agro-alimentaire en tant qu’agent épaississant
et gélifiant, en pharmacie et en cosmétique ainsi que divers autres domaines.
C’est dans le but de la valorisation des biopolymères d’origine marine que ce présent travail a été
réalisé. Nous avons décrit la structure moléculaire de ces polymères et mentionné leurs
principaux caractéristiques et utilisations, en outre, ils sont présentés et discutés les résultats de
l’extraction et de la caractérisation des alginates de sodium des phéophycées Cystoseira
compressa et Cystoseira crinita récoltées au niveau de la baie de Bou Ismail.
Mots clés : Alginates, algues brunes, gélifiant, extraction, RMN
1 H.
‫ملخص‬
:
‫الجزيئية‬ ‫الهياكل‬ ‫ذات‬ ‫للسكريات‬ ‫ًا‬ ‫مهم‬ ‫ًا‬ ‫مصدر‬ ‫البحرية‬ ‫الطحالب‬ ‫تعد‬
‫المتنوعة‬
‫والخصائص‬
‫المهمة‬
‫البني‬ ‫الطحالب‬ ‫من‬ ‫المستخرجة‬ ، ‫األلجينات‬ .
‫من‬ ‫العديد‬ ‫تجد‬ ، ‫ة‬
‫في‬ ‫استخدامها‬ ‫يتم‬ .‫الخصوص‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫الغروية‬ ‫خصائصها‬ ‫بفضل‬ ‫الصناعية‬ ‫التطبيقات‬
‫ومستحضرات‬ ‫الصيدالنية‬ ‫المستحضرات‬ ‫في‬ ، ‫وتبلور‬ ‫تثخين‬ ‫كعامل‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫صناعة‬
.‫األخرى‬ ‫المجاالت‬ ‫مختلف‬ ‫و‬ ‫التجميل‬
‫العمل‬ ‫هذا‬ ‫في‬
‫الج‬ ‫التركيب‬ ‫بوصف‬ ‫قمنا‬ ،
‫البوليمرات‬ ‫لهذه‬ ‫زيئي‬
‫خصائصها‬ ‫وذكرنا‬
، ‫الرئيسية‬ ‫واستخداماتها‬
‫إلى‬ ‫إضافة‬
‫هذ‬
‫ا‬
‫وتوصيف‬ ‫استخالص‬ ‫نتائج‬ ‫ومناقشة‬ ‫عرضها‬ ‫تم‬ ،
‫الطحالب‬ ‫من‬ ‫الصوديوم‬ ‫ألجينات‬
Cystoseira compressa
‫و‬
Cystoseira crinita
‫تم‬ ‫التي‬
.‫اسماعيل‬ ‫بو‬ ‫خليج‬ ‫من‬ ‫جمعها‬
‫المفتاح‬ ‫الكلمات‬
، ‫االستخالص‬ ، ‫التبلور‬ ‫عامل‬ ، ‫البنية‬ ‫الطحالب‬ ، ‫األلجينات‬ :‫ية‬
H
1
.RMN
Summary:
Marine algae are an important source of polysaccharides with varied molecular structures and
original properties. Alginates, extracted from brown algae of the pheophyceae class, find
numerous industrial applications thanks to their colloidal properties. They are used in food
industry as a thickening and gelling agent, in pharmacy and cosmetics as well as various other
fields.
This work has been carried out for the purpose of valuing biopolymers of marine origin. We
have described the molecular structure of these polymers and mentioned their main
characteristics and uses, we also, presented and discussed the results of the extraction and
characterization of sodium alginates from the phaeophyceae Cystoseira compressa et Cystoseira
crinite collected from the bay of Bou-Ismail.
Key words: Alginates, brown algae, gelling agent, extraction,
1 H NMR.