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Le merlu est connu par ces trois couleurs : le gris acier sur le dos, le plus clair sur les flancs et
le blanc argenté sur le ventre (Figure 3). Cet animal se distingue par un corps fusiforme, mince
et comprimé latéralement. La face supérieure de la tête est aplatie, avec une crête basse an
forme de V (Figure 4). La bouche est largement fendue, le maxillaire s’étend jusqu'à la
verticale du centre de l'œil, mâchoire inférieure dépassant légèrement la supérieure, les dents
des mâchoires sont fortes et inclinables et pas de barbillon au menton (Figure 5) (Khoufi,
2015).
Figure 3 : Photo de profil du Merluccius merluccius (https://doris.ffessm.fr/, Gilles
CAVIGNAUX, 2009).
Figure 4 : Vue dorsale de la tête d'un merlu (Khoufi, 2015).