CHAPITRE I
Généralités
10
En agriculture
Dans le domaine de l’agriculture, les algues sont essentiellement utilisées comme engrais naturel
organique, leur teneur en minéraux permet d’améliorer la composition minérale des sols et leur
richesse en colloïdes d'accroître la capacité de rétention d'eau des sols, de fixer les limons et de
réduire l’érosion des terres arables (PERSON, 2010). Elles permettent, en outre, une meilleure
conservation des semences grâce aux fortes concentrations en agar qui a la propriété de les
enrober et de les protéger des bactéries et des champignons (CHOUIKHI, 2013).
En alimentation humaine et animale
Les macro-algues se retrouvent sur différents secteurs en alimentation humaine. Elles sont avant
tout consommées entières en tant que légumes, principalement dans les pays asiatiques.
Les principales espèces consommées sont la wakamé (Undaria pinnatifida), le kombu
(Laminaria japonica) et le nori (Porphyra sp). Elles sont riches en polysaccharides sulfatés,
dont certains sont devenus des additifs précieux dans les aliments industriels en raison de leurs
propriétés gélifiantes et épaississantes (par exemple, alginates, gélose et carraghénane)
(PEREIRA et al., 2015).
Les algues sont aussi utilisées pour l’alimentation animale (moutons, bovins, chevaux et
poissons), On les retrouve dans la formulation des aliments sous forme de farines et peuvent aussi
intervenir comme compléments alimentaires en nutrition pour les espèces aquacoles pour
l’amélioration des performances de croissance (ABDEL-WARITH et al., 2016 ; PERSON,
2010).
Utilisation médicale et pharmaceutique
Les algues sont connues pour contenir des propriétés médicinales et pharmaceutiques depuis
l'Antiquité, car elles renferment des molécules actives à propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-âge, cytoprotectrices, immunomodulatrices, antiinflammatoires,
anticoagulantes, antibactériennes, antidiabétiques, antifongiques, antipaludiques,
antiplaquettaires, anti-protozoaires, antituberculeuses et antivirales (CHOUIKHI, 2013 ;
TABOADA, 2012).
En cosmétique
L’extrait d’algue est souvent trouvé sur la liste des ingrédients des emballages cosmétiques, en
particulier dans les crèmes et lotions de visage ou des mains (CHOUIKHI, 2013). L’utilisation
Généralités
10
En agriculture
Dans le domaine de l’agriculture, les algues sont essentiellement utilisées comme engrais naturel
organique, leur teneur en minéraux permet d’améliorer la composition minérale des sols et leur
richesse en colloïdes d'accroître la capacité de rétention d'eau des sols, de fixer les limons et de
réduire l’érosion des terres arables (PERSON, 2010). Elles permettent, en outre, une meilleure
conservation des semences grâce aux fortes concentrations en agar qui a la propriété de les
enrober et de les protéger des bactéries et des champignons (CHOUIKHI, 2013).
En alimentation humaine et animale
Les macro-algues se retrouvent sur différents secteurs en alimentation humaine. Elles sont avant
tout consommées entières en tant que légumes, principalement dans les pays asiatiques.
Les principales espèces consommées sont la wakamé (Undaria pinnatifida), le kombu
(Laminaria japonica) et le nori (Porphyra sp). Elles sont riches en polysaccharides sulfatés,
dont certains sont devenus des additifs précieux dans les aliments industriels en raison de leurs
propriétés gélifiantes et épaississantes (par exemple, alginates, gélose et carraghénane)
(PEREIRA et al., 2015).
Les algues sont aussi utilisées pour l’alimentation animale (moutons, bovins, chevaux et
poissons), On les retrouve dans la formulation des aliments sous forme de farines et peuvent aussi
intervenir comme compléments alimentaires en nutrition pour les espèces aquacoles pour
l’amélioration des performances de croissance (ABDEL-WARITH et al., 2016 ; PERSON,
2010).
Utilisation médicale et pharmaceutique
Les algues sont connues pour contenir des propriétés médicinales et pharmaceutiques depuis
l'Antiquité, car elles renferment des molécules actives à propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-âge, cytoprotectrices, immunomodulatrices, antiinflammatoires,
anticoagulantes, antibactériennes, antidiabétiques, antifongiques, antipaludiques,
antiplaquettaires, anti-protozoaires, antituberculeuses et antivirales (CHOUIKHI, 2013 ;
TABOADA, 2012).
En cosmétique
L’extrait d’algue est souvent trouvé sur la liste des ingrédients des emballages cosmétiques, en
particulier dans les crèmes et lotions de visage ou des mains (CHOUIKHI, 2013). L’utilisation