Chapitre III
RESULTATS ET DISCUSSIONS
58
Ils ont des conidiophores plus ou moins ramifiées, ces derniers sont parfois
accompagnés d’une ou plusieurs branches, et parfois sont composés uniquement
de phialides, ça dépend de l’espèce. Les colonies de Penicillium ont une couleur
varié de verte à bleue-vertes, qui changent en fonction de différentes conditions
(croissance, facteurs environnementaux).
Les espèces de ce genre sont des saprophytes, ils peuvent induire des dommages sur les
fruits et les cultures. En outre, elles sont utilisées à des fins humaines très diverses telles
que la production d’antibiotiques.
III.4.2.3.1 Classification des Penicillium
Règne : Mycota.
Embranchement : Eumycota.
Sous-embranchement : Ascomycotina.
Classe : Eurotiomycetes.
Ordre : Eurotiales.
Famille : Trichomaceae.
Genre : Penicillium (Thom, 1906).
III.4.2.3.2 Penicillium roqueforti
La classification actuelle de P. roqueforti Thom est donc la suivante : Fungi, Ascomycota,
Pezizomycotina, Eurotiomycetes, Eurotiomycetidae, Eurotiales, Aspergillaceae, genrePenicillium
sensu stricto, subgenre Penicillium, section Roquefortorum, espèce roqueforti (Houbraken et
Samson, 2011).
C'est un champignon saprophyte très répandu dans la nature. On le retrouve très fréquemment dans
le sol et les déchets organiques en putréfaction comme le bois. Sa croissance se trouve favorisée
dans des climats humides et des températures modérées.
Penicillium roqueforti est une moisissure utilisée dans la fabrication de tous les fromages bleus, et
dans la production de Roquefort, elle est considérée également comme un agent d’altération des
aliments. Elle comporte 4 populations différentes génétiquement et phénotypiquement (Caron,
2020).
La thalle de cette espèce à l’aspect velours, un mycélium blanc, des conidies de couleur bleu-vert,
occasionnellement accompagnées de gouttelettes d’exsudat à l’aspect hyalin (Samson et al., 2010).
la température optimale de croissance est de 25°C et elle ne se développe pas au-dessus de 35°C
(Moreau, 1980). On la retrouve très fréquemment dans le sol et les déchets (Cf. Figure 39 -page
suivante).
RESULTATS ET DISCUSSIONS
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Ils ont des conidiophores plus ou moins ramifiées, ces derniers sont parfois
accompagnés d’une ou plusieurs branches, et parfois sont composés uniquement
de phialides, ça dépend de l’espèce. Les colonies de Penicillium ont une couleur
varié de verte à bleue-vertes, qui changent en fonction de différentes conditions
(croissance, facteurs environnementaux).
Les espèces de ce genre sont des saprophytes, ils peuvent induire des dommages sur les
fruits et les cultures. En outre, elles sont utilisées à des fins humaines très diverses telles
que la production d’antibiotiques.
III.4.2.3.1 Classification des Penicillium
Règne : Mycota.
Embranchement : Eumycota.
Sous-embranchement : Ascomycotina.
Classe : Eurotiomycetes.
Ordre : Eurotiales.
Famille : Trichomaceae.
Genre : Penicillium (Thom, 1906).
III.4.2.3.2 Penicillium roqueforti
La classification actuelle de P. roqueforti Thom est donc la suivante : Fungi, Ascomycota,
Pezizomycotina, Eurotiomycetes, Eurotiomycetidae, Eurotiales, Aspergillaceae, genrePenicillium
sensu stricto, subgenre Penicillium, section Roquefortorum, espèce roqueforti (Houbraken et
Samson, 2011).
C'est un champignon saprophyte très répandu dans la nature. On le retrouve très fréquemment dans
le sol et les déchets organiques en putréfaction comme le bois. Sa croissance se trouve favorisée
dans des climats humides et des températures modérées.
Penicillium roqueforti est une moisissure utilisée dans la fabrication de tous les fromages bleus, et
dans la production de Roquefort, elle est considérée également comme un agent d’altération des
aliments. Elle comporte 4 populations différentes génétiquement et phénotypiquement (Caron,
2020).
La thalle de cette espèce à l’aspect velours, un mycélium blanc, des conidies de couleur bleu-vert,
occasionnellement accompagnées de gouttelettes d’exsudat à l’aspect hyalin (Samson et al., 2010).
la température optimale de croissance est de 25°C et elle ne se développe pas au-dessus de 35°C
(Moreau, 1980). On la retrouve très fréquemment dans le sol et les déchets (Cf. Figure 39 -page
suivante).