Chapitre I
SYNTHESES BIBLIOGRAPHIQUES
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I.1 Champignons
Les champignons, également appelés fungi (latin) ou mycètes (Grec), sont l'un des plus grands
biomes de la terre et jouent un rôle clé dans de nombreux écosystèmes (Mueller et Schmit., 2007).
Ce sont des organismes eucaryotes uni ou pluricellulaires, englobent des espèces macroscopiques
(macro-mycètes) et d’autres microscopiques (micromycètes) d’aspect filamenteux ou levuriforme
(Chabasse et al., 2002). Certaines espèces ont la capacité d’adopter les deux formes (dimorphiques).
La définition complète des champignons fait appel aux caractères suivants (Cf. Tableau1, Tableau
2-page suivante).
Tableau 1: Caractéristiques des champignons.
Forme
- Structure filamenteuse, hyphes ou filaments à paroi souvent
composée de chitine, septés ou siphonnés.
Croissance des
hyphes
- Croissance strictement apicale, puis ramification de l’hyphe
conduisant à la formation d’un mycélium ou thalle.
Métabolisme
général
- Chimio hétérotrophes.
- Source de carbone et d’énergie : molécules carbonées
organiques.
- Suivant les espèces, peuvent lyser les polymères complexes
grâce à des enzymes extracellulaires : cellulose, amidon,
pectines, mais aussi des protéines et des lipides.
Mode de
reproduction
- Sexuée ou asexuée par l’intermédiaire des spores
(Cryptogames).
mode de
nutrition
- Absorption en libérant dans un premier temps des enzymes
hydrolytiques dans le milieu extérieur.
Habitats
naturels et
autres
- L'air, l'eau, le sol ... vivent sous forme de saprophytes ou de
parasites.
- Champignons pathogènes pour l'homme.
- Matériaux alimentaires, aliments, etc. qui peuvent être
contaminés par des moisissures productrices de toxines.