Conclusion & perspectives
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Conclusion
Notre présente étude constitue une contribution à l’évaluation de la contamination métallique par
cinq type principaux métaux : le cadmium, le plomb, le mercure, le zinc et le cuivre et la
détermination de la qualité bactériologique dans les tissus de trois espèces de poissons
commercialement importante en Algérie : La sardine, le rouget de roche et le pageot.
Notre intérêt pour les métaux lourds n’était pas fortuit dans la mesure où ces métaux ont fait
l’objet depuis quelques années de travaux scientifiques importants en vue de préciser les effets
néfastes à long terme sur la santé du consommateur.
Au terme de ce travail, on a effectué une synthèse des résultats trouvés pour nous permettre de
faire un bilan actuel global :
• Les résultats de l’évaluation de la qualité microbiologique, montrent que la chair du rouget de
roche et de la sardine commune sont de qualité bactériologique satisfaisante. En revanche, les
résultats relevés pour le pageot commun ont montré l’existence d’une pollution
bactériologique et que les échantillons analysés renferment des germes de contamination
fécale à des concentrations qui dépassent les normes.
• Quelle que soit la région, les échantillons analysés contiennent des concentrations faibles en
Cd, Hg, Pb, Zn et Cu dans la chair, inférieures aux limites fixées par la règlementation, sauf
pour le rouget de roche qui présente une teneur en Cd légèrement élevée au niveau de la chair
ce qui est proche du seuil limite. Par conséquent, les espèces étudiées ne présentent aucun
risque pour la santé des consommateurs, mais bien que parfois les contaminants dépassent ou
proche le cadre juridique limites fixées par la réglementation pour la nourriture, ils ne
présentent pas toujours un risque pour la santé humaine.
• En revanche, le foie présente des concentrations en métaux lourds plus importantes que dans
les autres organes. Ceci se traduit par le rôle du foie, qui est un organe accumulateur et
détoxifiant.
• L’estimation du risque des métaux lourds sur la santé de l’homme, nous a apporté l’assurance
que le consommateur algérien n’est pas exposé au risque des métaux lourds toxiques en
consommant ces trois espèces de poissons.
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Conclusion
Notre présente étude constitue une contribution à l’évaluation de la contamination métallique par
cinq type principaux métaux : le cadmium, le plomb, le mercure, le zinc et le cuivre et la
détermination de la qualité bactériologique dans les tissus de trois espèces de poissons
commercialement importante en Algérie : La sardine, le rouget de roche et le pageot.
Notre intérêt pour les métaux lourds n’était pas fortuit dans la mesure où ces métaux ont fait
l’objet depuis quelques années de travaux scientifiques importants en vue de préciser les effets
néfastes à long terme sur la santé du consommateur.
Au terme de ce travail, on a effectué une synthèse des résultats trouvés pour nous permettre de
faire un bilan actuel global :
• Les résultats de l’évaluation de la qualité microbiologique, montrent que la chair du rouget de
roche et de la sardine commune sont de qualité bactériologique satisfaisante. En revanche, les
résultats relevés pour le pageot commun ont montré l’existence d’une pollution
bactériologique et que les échantillons analysés renferment des germes de contamination
fécale à des concentrations qui dépassent les normes.
• Quelle que soit la région, les échantillons analysés contiennent des concentrations faibles en
Cd, Hg, Pb, Zn et Cu dans la chair, inférieures aux limites fixées par la règlementation, sauf
pour le rouget de roche qui présente une teneur en Cd légèrement élevée au niveau de la chair
ce qui est proche du seuil limite. Par conséquent, les espèces étudiées ne présentent aucun
risque pour la santé des consommateurs, mais bien que parfois les contaminants dépassent ou
proche le cadre juridique limites fixées par la réglementation pour la nourriture, ils ne
présentent pas toujours un risque pour la santé humaine.
• En revanche, le foie présente des concentrations en métaux lourds plus importantes que dans
les autres organes. Ceci se traduit par le rôle du foie, qui est un organe accumulateur et
détoxifiant.
• L’estimation du risque des métaux lourds sur la santé de l’homme, nous a apporté l’assurance
que le consommateur algérien n’est pas exposé au risque des métaux lourds toxiques en
consommant ces trois espèces de poissons.