Résultats et discussion
47
I. Résultats des analyses physico-chimiques de la poudre de spiruline
I.1. Potentiel d’hydrogène pH
La mesure du pH est présentée dans la figure ci-dessous
Figure 13 : Mesure du pH
Les valeurs de pH obtenues des trois essais sont présentées dans le tableau suivant
Tableau 6: Valeurs de pH de la poudre de spiruline
Essais
1
er essai
2
ème essai
3
ème essai
pH
7.72
7.67
7.84
-Le pH moyen de la poudre de spiruline est de 7.74 légèrement alcalin conforme au milieu dans
lequel est cultivée la spiruline. Effectivement, nos résultats concordent avec ceux de DOUMANDJI
et al., 2012. Ce milieu très alcalin présente deux avantages majeurs
Meilleure absorption du gaz carbonique de l'air et une protection contre les contaminations
(JOURDAN, 2012).
Ce pH alcalin est dû aux conditions de culture : séchage à température basse qui convient à la
micro algue. Sachant que lorsque elle est séchée a de fortes températures (60°C à 65°C) puis
réhydratée, le pH devient acide (jusqu‟à la valeur de 5) et là les cellules de la spiruline éclatent
(JOURDAN, 2012).
I.2. Taux d’humidité
Les creusets contenant la poudre de la spiruline obtenus après 24 h d‟étuvage sont illustrés dans la
figure 14.
.
Figure 14 : Poudre de spiruline après 24 h d'étuvage