Etudes bibliographiques
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VIII. Applications de la spiruline
La très grande richesse de la composition chimique de la spiruline lui confère un large potentiel
d‟utilisations. Outre le domaine de la malnutrition, elle est utilisée dans d‟autres domaines plus
variés (LANGLADE et al., 2008), tels l‟agroalimentaire, le pharmaceutique et le domaine
cosmétologique.
VIII.1. La spiruline et l’industrie agroalimentaire
Sur le marché, on trouve beaucoup de produits à base de spiruline : pâtes, biscuits, crèmes
glacées, bonbons, nouilles, boissons (MOBIN et al., 2019 ; BOUKHARI, 2020) tirant profit de sa
riche composition nutritionnelle de part ses protéines, ses glucides, ses lipides et ses caroténoïdes
(MOLINO et al., 2018).
En Chine, où la consommation des algues est plus ancienne, les produits disponibles sur le
marché, en plus des capsules, sont des produits agroalimentaires où la spiruline a été incorporée
(BOUKHARI, 2020), tels les nouilles, pain, biscuits, thé et diverses boissons (LIANG et al., 2004).
En Afrique, son utilisation se limite aux programmes de lutte contre la malnutrition et contre le
HIV. Sa richesse nutritionnelle et ses qualités thérapeutiques et la possibilité de sa culture locale ont
motivé ce choix (BOUKHARI, 2020).
Ici en Algérie, la spiruline a fait l‟objet d‟études pour son incorporation, de ce fait, ils l‟ont
incorporée dans le couscous (un plat traditionnel largement consommé en Algérie).afin d‟améliorer
essentiellement sa qualité nutritionnelle (DOUMANDJI et al., 2012).
Grâce aux pigments naturels extraits des spirulines (phycocyanine, caroténoïdes, chlorophylle),
qu‟on obtient des colorants naturels utilisables notamment dans l‟industrie alimentaire (CRUCHOT,
2008).
VIII.2. La spiruline et l’industrie pharmaceutique
L'industrie pharmaceutique a été l'une des pionnières à observer la nature, à l'utiliser et à la
copier, toujours en quête de nouvelles molécules (SGUERA, 2008).
En Europe, la spiruline est utilisée comme un complément alimentaire, seul ou en association
avec d‟autres algues ou extraits de plantes. Elle est considérée comme une bonne source de
nutriments (NICOLETTI, 2016), Elle est consommée pour ses bienfaits sur la santé :
Antioxydation liée à la phycocyanine ; renforcement du système immunitaire grâce aux
polysaccharides ;
activité antivirale : liée au sulfoquinovosyldiacylglycerol riche en sulfolipides ;
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VIII. Applications de la spiruline
La très grande richesse de la composition chimique de la spiruline lui confère un large potentiel
d‟utilisations. Outre le domaine de la malnutrition, elle est utilisée dans d‟autres domaines plus
variés (LANGLADE et al., 2008), tels l‟agroalimentaire, le pharmaceutique et le domaine
cosmétologique.
VIII.1. La spiruline et l’industrie agroalimentaire
Sur le marché, on trouve beaucoup de produits à base de spiruline : pâtes, biscuits, crèmes
glacées, bonbons, nouilles, boissons (MOBIN et al., 2019 ; BOUKHARI, 2020) tirant profit de sa
riche composition nutritionnelle de part ses protéines, ses glucides, ses lipides et ses caroténoïdes
(MOLINO et al., 2018).
En Chine, où la consommation des algues est plus ancienne, les produits disponibles sur le
marché, en plus des capsules, sont des produits agroalimentaires où la spiruline a été incorporée
(BOUKHARI, 2020), tels les nouilles, pain, biscuits, thé et diverses boissons (LIANG et al., 2004).
En Afrique, son utilisation se limite aux programmes de lutte contre la malnutrition et contre le
HIV. Sa richesse nutritionnelle et ses qualités thérapeutiques et la possibilité de sa culture locale ont
motivé ce choix (BOUKHARI, 2020).
Ici en Algérie, la spiruline a fait l‟objet d‟études pour son incorporation, de ce fait, ils l‟ont
incorporée dans le couscous (un plat traditionnel largement consommé en Algérie).afin d‟améliorer
essentiellement sa qualité nutritionnelle (DOUMANDJI et al., 2012).
Grâce aux pigments naturels extraits des spirulines (phycocyanine, caroténoïdes, chlorophylle),
qu‟on obtient des colorants naturels utilisables notamment dans l‟industrie alimentaire (CRUCHOT,
2008).
VIII.2. La spiruline et l’industrie pharmaceutique
L'industrie pharmaceutique a été l'une des pionnières à observer la nature, à l'utiliser et à la
copier, toujours en quête de nouvelles molécules (SGUERA, 2008).
En Europe, la spiruline est utilisée comme un complément alimentaire, seul ou en association
avec d‟autres algues ou extraits de plantes. Elle est considérée comme une bonne source de
nutriments (NICOLETTI, 2016), Elle est consommée pour ses bienfaits sur la santé :
Antioxydation liée à la phycocyanine ; renforcement du système immunitaire grâce aux
polysaccharides ;
activité antivirale : liée au sulfoquinovosyldiacylglycerol riche en sulfolipides ;