Conclusion
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Conclusion
Cette étude nous a permis de déterminer la qualité microbiologique et les teneurs des ETM
pouvant être présent au niveau des poissons comestibles, ainsi que de connaitre le risque pour
la santé de l’homme.
La chair de rouget, saurel et l’allache est de mauvaise qualité microbiologique, ceci est dû à la
présence en excès des coliformes thermotolérants pour les trois espèces, et présence de
salmonelle en plus chez l’allache.
Le plomb et le cadmium sont détectés dans les trois organes d’espèces étudiées à l’exception
de Cd dans la chair du rouget de vase, avec des concentrations sont plus importants dans les
gonades par rapport au foie et la chair. Ceci est en liaison avec la période de prélèvement qui
coïncide avec le début de la période de reproduction. Alors que pour le foie, les
concentrations observées sont expliquées par la fonction de ce dernier comme organe de
détoxification.
Le rouget de vase a présenté les concentrations élevées des deux métaux étudiées par rapport
au saurel et l’allache. Ceci est en liaison avec le mode de vie démersal et pélagique de chaque
espèce d’une part et d’autre part avec la position de chaque espèce dans la chaine trophique
où les processus de bioaccumulation et bioamplification ont un effet majeur sur le taux
d’accumulation des ETM.
L’effet probable sur la santé de l’homme après consommation de chair de ces poissons, n’est
pas observé. Du fait les taux de consommation faibles de poissons et le régime alimentaire du
citoyen algérien.
En perspective :
 Il faut réaliser l’analyse de qualité microbiologique sur une large gamme
d’échantillons.
 Réaliser un échantillonnage annuel afin de mettre en évidence l’effet
biologique sur l’accumulation des ETM
 Utiliser des méthodes pointues pour l’analyse des métaux traces métalliques,
afin de caractériser les concentrations réelles dans chaque espèce et organe
cible pour une meilleure estimation d’effet sur la santé de l’homme.