Introduction
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La pandémie de COVID-19 met en péril la santé humaine et perturbe les systèmes alimentaires
qui constituent la base de la santé. Si nous n‟agissons pas immédiatement, nous risquons de nous
retrouver face à une crise alimentaire mondiale qui pourrait avoir un impact à long terme sur des
centaines de millions d‟enfants et d‟adultes (FAO, 2020).
En 1970, l‟Américain Ripley Fox docteur en microbiologie voit en la spiruline un complément
nutritionnel par excellence, et la solution au problème de la faim dans le monde. Plusieurs
recherches scientifiques ont montré que cet aliment miracle, dénommé Spiruline, contient 300%
de calcium plus que le lait entier, 2300% plus de fer que les épinards, 3900% de bêta-carotène
plus que les carottes ; 375% de protéines plus que le soja (Moorhead, 2006), Souvent considérée
comme une micro-algue bleue verte (Leonard et al., 1967), elle est parmi les espèces les plus
produites dans le monde pour la consommation humaine (A. Guillou, 2006).
Spirulina Htam, est une souche cultivée principalement à Tamanrasset (Algérie), dont la
systématique n'est pas encore établie, voire même sa composition n'est pas encore détaillée.
A partir de ce principe, notre recherche a porté sur plusieurs axes à savoir :
 La réalisation d'essais de culture à petite échelle de la spiruline de Tamanrasset dans le
milieu de culture produit par M. Hiri ;
 L'optimisation des principales conditions opérationnelles de culture (température, pH,
salinité et agitation).
Cette étude a permis, toutefois, d‟élucider quelques questions ; entres autres :
 Quelles seraient les meilleures conditions de culture ?
 En récoltant, comment conduire le séchage ?
L'objectif de notre recherche est de répondre à ces questions après avoir menée plusieurs essais
tout en tenant compte du fait que la spiruline n'a pas encore livrée tous ses secrets.
Notre travail est présenté en trois parties :
 La première partie traite des généralités sur la spiruline et du cadre d‟étude ;
 La deuxième partie expose le matériel et méthodes appliquées pour cultiver la spiruline ;
 La troisième partie présente les résultats obtenus et les interprète par une discussion ;
enfin, des conclusions.