ANNEXES
Annexe 01 : Fiche Nutritionnelle (CEVA, 2021)
Teneurs pour 100g d'algue déshydratée (produit brut)
Version décembre 2021
Paramètres
Unité
Teneur
Moyenne
Min
Max
Nb
données
Energie
kJ
848
Energie
kcal
203
Eau
g
11,9
0,0
22,0
50
Minéraux
g
23,1
9,3
45,8
96
Protéines(Nx6.25)
g
15,7
1,1
28,8
163
Glucides(pardifférence)
g
13,8
Sucres
g
0,22
0,00
0,56
9
FibresAlimentaires
g
33,5
10,5
53,3
23
Lipides
g
1,9
0,04
9,16
92
AGsaturés
g
0,47
0,07
1,87
15
AGmonoinsaturés
g
0,27
0,04
0,76
10
AGpolyinsaturés
g
0,53
0,03
1,02
10
Polyphénols
g
0,5
0,1
1,7
8
Chlorures
mg
5472
969
10525
20
Sodium
mg
2250
88
8151
72
Magnésium
mg
2663
150
6606
56
Phosphore
mg
173
26
458
54
Potassium
mg
1960
150
5461
64
Calcium
mg
1134
44
5109
79
Manganèse
mg
5,6
0,1
42,4
27
Fer
mg
70,9
0,0
510,0
101
Cuivre
mg
1,3
0,0
5,5
38
Zinc
mg
3,4
0,1
16,6
47
Iode
mg
8,5
0,7
26,4
45
Sélénium
µg
12,2
0,9
70,5
21
Chrome
µg
404,5
0,0
2420,0
24
Molybdène
µg
176,5
3,0
280,0
6
VitamineA(eqrétinol)
mg
0,18
0,16
0,19
2
Beta-carotène
mg
2,32
0,03
9,95
11
VitamineD
µg
1,29
0,62
1,90
6
VitamineE(eqtocophérols)
mg
2,46
0,30
10,38
14
VitamineKouphytoménadione
µg
18
8
29
4
VitamineC
mg
68,9
0,0
264,2
35
VitamineB1ouThiamine
mg
0,1
0,0
0,4
16
VitamineB2ouRiboflavine
mg
0,2
0,0
0,5
11
VitamineB3ouPPouNiacine
mg
5,8
1,1
10,6
10
VitamineB5ouacidepanthothénique
mg
0,15
0,15
0,15
1
VitamineB6ouPyridoxine
mg
0,3
0,2
0,4
4
VitamineB8ouHouBiotine
µg
0,01
0,01
0,01
1
VitamineB9ouFolates
µg
102,3
8,8
279,7
9
VitamineB12ouCobalamines
µg
13,6
1,1
74,6
7
Elaboré par le CEVA (Centred'EtudeetdeValorisationdesAlgues), Pleubian, France -www.ceva.fr