.
« L ’alimenï des unspeut être poison pour les autres
_
Lucrèce, De rerum natura, Liber IV.
‘
L’Organisation Mondiale de la Santé classe les maladies allergiques
'
au 4e rang mondial. En haUSse dans tous les pays, elles sont sans doute
liées à des modications de l’environnement telles que l’alimentation,
l’écologie et le mode de vie. Ellesprennent différentes formes»: allergies
alimentaires et aux médicaments, rhinites allergiques (dont le fameux
-
«rhume des foins »), asthmeS, eczémas (derniatites atopiques, eczémas
_
de contacts), urticaires, conjorictivites, ”etc Les allergies respiratoires sont
les plus courantes. En France, 10 à 20 % de
souffrent de
rhinités allergiques et2,5 millions de personnes sOnt asthmatiques. Les
allergies alimentaires, qui touchent entre 5 à 10 % des Français, sont en , 1 7 9 :
augmentation constante depuis quelques
'
|
C’est le pédiatre viennois Clemens' Peter Pirquèt von Cesenatico‘ qui a -
donné en 1906 le nom d’allergie âces divers désagréments. Le bon doc- ?
|_
teur avait remarqué que certains de ses patients étaient hypersensibles
‘“
.
à des substances habituellement inoffensives pour les aùtres, comme
%
‘
le pollen, la poussière ou certains aliments. Il baptise le phénomène _
Ê
« allergie » du grec allos (autre) et ergon (réaction). Les allergies sont
des
:=:
réaCtions immunitaires an0rmalés de l’organisme au contact de certaines
n>
'
protéines étrangères — appelées allergènes ou antigènes— auxquelles il
8
est sensibilisé. Aliments, médicainents,acariens, pollen, poils d’animaux,
2
Venin de Certains insectes
provoquer des allergies.
$
La peau et les muqueuses protègent le corps des agressions
extérieures.
"‘
Mais lorsque l’allergène parvient à passer Ces barrières de protection,
%
_
il provoque une allergie. Le corps l’identie comme Un envahi3seur.
%
'
La première fois que l’allergène pénètredans le corps par la peau, les
5voies respiratoires ou digestives, les cellules du système immunitaire
“‘
_
l’identient et enregistrent toutes ses caractéristiques.
î
La deUxième fois qu’il franchit les barrières, les cellules immunitaires
reconnaissent l’intrus déjà ché et déClenchent une allergie en activant
.des anticorps et/ou des cellules spéciales appartenant à une variété de
globules blancs — les mastocytes — qui sécrètent un neuromédiateur:
l’histamine.
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« L ’alimenï des unspeut être poison pour les autres
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Lucrèce, De rerum natura, Liber IV.
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L’Organisation Mondiale de la Santé classe les maladies allergiques
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au 4e rang mondial. En haUSse dans tous les pays, elles sont sans doute
liées à des modications de l’environnement telles que l’alimentation,
l’écologie et le mode de vie. Ellesprennent différentes formes»: allergies
alimentaires et aux médicaments, rhinites allergiques (dont le fameux
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«rhume des foins »), asthmeS, eczémas (derniatites atopiques, eczémas
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de contacts), urticaires, conjorictivites, ”etc Les allergies respiratoires sont
les plus courantes. En France, 10 à 20 % de
souffrent de
rhinités allergiques et2,5 millions de personnes sOnt asthmatiques. Les
allergies alimentaires, qui touchent entre 5 à 10 % des Français, sont en , 1 7 9 :
augmentation constante depuis quelques
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C’est le pédiatre viennois Clemens' Peter Pirquèt von Cesenatico‘ qui a -
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est sensibilisé. Aliments, médicainents,acariens, pollen, poils d’animaux,
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La peau et les muqueuses protègent le corps des agressions
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Mais lorsque l’allergène parvient à passer Ces barrières de protection,
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l’identient et enregistrent toutes ses caractéristiques.
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La deUxième fois qu’il franchit les barrières, les cellules immunitaires
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