Esturgeon commun
=
ESlfgeons
Acipenser sturio
_
_
Aczpenserzdae
L’aire de répartition de l’Esturgeon commun comprend la mer Baltique, la mer
'
du Nord, la partie orientale de l’océan Atlantique proche de l’Europe, la Méditenanée, l’Adr‘iatique et la mer Noire. En forme de torpille, son corps porte crnq
rangées d’écussons osseux et sa tête est protégée par des plaques osseuses. 11 at—
_
teint 3 rn de long pour un poids maximum de 200 kg. Il passe la plupart de son
temps en mer mais fait partie des}poissons anadromes (qui remontent
les euves
pour frayer). Ces migrations ont lieu d’avril à juin. Une partie des esturgeons
remontent aussi loin que possible tandis que d’autres restent dans le cours 1nfé—
…
rieur des euves. Les frayèœs se trouvent entre 2 et 10 m de profondeur. Une
_
femelle adulte peut pondrejusqu’à 2,5 milli0ns d’œufs gris foncé mesurant'3 mm
en moyemre. Les alevins qui en sortent au bout de trois a six
environ 9 mm. Après la reproduction, les adultés—tegagnent lamerj Les jeunes
migrent à leur tour après avoir séjourné un à dêux arisd‘etns les euves et demeu—
rent dans les eaux marines jusqu’à le1'1r maturité. sexuelle qui surVientà l’âge de
7 à 9 ans pour les mâles et 8 à 14 ans pour les femelles.“
"
'
Le célèbre caviar de Russie correspond “aux œufs (plus exactement ovocytes)
crus, salés et dépourvus de leur membrane protectrice. Les esturgeons sont devenus très rares dans les euves d’Europe occidentale aux eaux fortement polluéeset dont le cours est souvent entravé de barrages et autres obstacles.
Dans les eaux côtières du Iaponvit l’Estur‘geon japonais (Acipenser mikadoi),
qui atteint 1,5 m de long ; cette espèce remonte les euves tels que l’Ishikari et
le Teshio, en avril et en mai. La reproduction a lieu en juillet et août ; les œufs
s’accrochent àla végétation aquatique. C’est à l’automne que les jeunes partent
en mer. On consomme le caviar de cette espèce et sa vessie gazeuse sert à prépa—
rer de la gélatine.
_
,
_
Les esturgeons présentent plusieurs caractères
.
primitifs : leur Squelette est presque
-
entièrement cartilagineux, ce qui, outre leur
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'
-
aspect, les rapproche des Requins ; leur
_
nageoire caudale est hétérocerque (ses deux
?
…
lobes sont très inégaux). Toutefois, du point
'
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.
'
—.
:
de vue phylogénétique, les esturgeons font partie
,
'
:
'
'
'
d’un ordre indépendant des AcipensériformeS, Ÿ«
.'
_
"
""
‘
.
au début dela classication des Poissonsî
_
'
'
"
"
È
osseux récents (Teleosfei). Ils sont uniquement
_
_
‘
présents dans l’hémisphèrejuord et l’on en
-
'
distingue quatre genres réunissant quelque
'
—
vingt—cinq espèCes. Le plus grand est l’Esturgéon
_
.
,
'
géant ou Beluga (Husa Izuso), qui vit dans la mer
'
,
Caspienne, la mer Noire et la mer d’Azov.
Il pond dans les grands euves (Volga, Don,
_
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.
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1
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Danube), atteint 9 m de long et pèse 1,5 t.
'
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,
Cependant, aujourd’hui, on ne trouve plus
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Acipenser sturio
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L’aire de répartition de l’Esturgeon commun comprend la mer Baltique, la mer
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du Nord, la partie orientale de l’océan Atlantique proche de l’Europe, la Méditenanée, l’Adr‘iatique et la mer Noire. En forme de torpille, son corps porte crnq
rangées d’écussons osseux et sa tête est protégée par des plaques osseuses. 11 at—
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teint 3 rn de long pour un poids maximum de 200 kg. Il passe la plupart de son
temps en mer mais fait partie des}poissons anadromes (qui remontent
les euves
pour frayer). Ces migrations ont lieu d’avril à juin. Une partie des esturgeons
remontent aussi loin que possible tandis que d’autres restent dans le cours 1nfé—
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rieur des euves. Les frayèœs se trouvent entre 2 et 10 m de profondeur. Une
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femelle adulte peut pondrejusqu’à 2,5 milli0ns d’œufs gris foncé mesurant'3 mm
en moyemre. Les alevins qui en sortent au bout de trois a six
environ 9 mm. Après la reproduction, les adultés—tegagnent lamerj Les jeunes
migrent à leur tour après avoir séjourné un à dêux arisd‘etns les euves et demeu—
rent dans les eaux marines jusqu’à le1'1r maturité. sexuelle qui surVientà l’âge de
7 à 9 ans pour les mâles et 8 à 14 ans pour les femelles.“
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Le célèbre caviar de Russie correspond “aux œufs (plus exactement ovocytes)
crus, salés et dépourvus de leur membrane protectrice. Les esturgeons sont devenus très rares dans les euves d’Europe occidentale aux eaux fortement polluéeset dont le cours est souvent entravé de barrages et autres obstacles.
Dans les eaux côtières du Iaponvit l’Estur‘geon japonais (Acipenser mikadoi),
qui atteint 1,5 m de long ; cette espèce remonte les euves tels que l’Ishikari et
le Teshio, en avril et en mai. La reproduction a lieu en juillet et août ; les œufs
s’accrochent àla végétation aquatique. C’est à l’automne que les jeunes partent
en mer. On consomme le caviar de cette espèce et sa vessie gazeuse sert à prépa—
rer de la gélatine.
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Les esturgeons présentent plusieurs caractères
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primitifs : leur Squelette est presque
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entièrement cartilagineux, ce qui, outre leur
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aspect, les rapproche des Requins ; leur
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nageoire caudale est hétérocerque (ses deux
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lobes sont très inégaux). Toutefois, du point
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de vue phylogénétique, les esturgeons font partie
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présents dans l’hémisphèrejuord et l’on en
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distingue quatre genres réunissant quelque
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vingt—cinq espèCes. Le plus grand est l’Esturgéon
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géant ou Beluga (Husa Izuso), qui vit dans la mer
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Caspienne, la mer Noire et la mer d’Azov.
Il pond dans les grands euves (Volga, Don,
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Danube), atteint 9 m de long et pèse 1,5 t.
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Cependant, aujourd’hui, on ne trouve plus
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