,
TD
ETUDE DU POSTE DE LA VA GE REGLEMENTAIRE
EN RESTAURATION
ARRETE DU 26 SEPTEMBRE 1980
réglementant les conditions d'hygiène applicables dans les éta—
blissements de restauration où sont préparés, servis ou distribués des aliments comportant des denrées animales ou d’ori—
gine animale.
,
Article 1"
Les dispositions du présent arrêté concernent la restaura—
tion sous toutes ses formes, vente ambulante et distribution
automatique comprises, et notamment tous les établissements
à caractère social ou commercial, public ou privé, où sont pré—
parés, exposés, mis en vente, servis ou distribués des aliments
à.consommer sur place ou sans délai, composés pour tout ou
partie de denrées animales ou d‘origine animale, mentionnées
à l’article ier dudécret n° 71—636 du 21 juillet 1971.
,
Article 9
L‘établissement doit comporter, pour le personnel, des ins—
tallations sanitaires suffisantes comprenant lavabos, vestiai—
res et cabinets d’aisances avec chasse d’eau, ne communiquant
pas directement avec les salles de travail.
Ces cabinets d’aisances avec cuvette doivent être mainte—
nus en parfait état de propreté et d’utilisation. Ils sont pour—
,
vus de papier hygiénique et des fournitures nécessaires aux
soins corporels.
Des lavabos à commande non manuelle, approvisionnés en
eau chaude et en eau froide, munis d’une brosse à ongles, équi—
pés de distributeurs automatiques nécessaires au nettoyage
et la désinfection des mains doivent être installés à la sortie.
«
des cabinets d’aisances et à proximité des postes de travail.
Les appareils permettant le séchage des mains ou des
essuie-mains à usage unique doivent être placés à côté des lava—
bos et maintenus en parfait état de fonctionnement.
1. Rele ver dans 1 ’extrait de ] ’arrêté du 26/09/1980 ci—dessus, les
caractéristiques du poste de lavage des mains dans les éta—
blissements de restauration.
2; Justifier chacune de ces caractéristiques.
196
"
_
.
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ETUDE DU POSTE DE LA VA GE REGLEMENTAIRE
EN RESTAURATION
ARRETE DU 26 SEPTEMBRE 1980
réglementant les conditions d'hygiène applicables dans les éta—
blissements de restauration où sont préparés, servis ou distribués des aliments comportant des denrées animales ou d’ori—
gine animale.
,
Article 1"
Les dispositions du présent arrêté concernent la restaura—
tion sous toutes ses formes, vente ambulante et distribution
automatique comprises, et notamment tous les établissements
à caractère social ou commercial, public ou privé, où sont pré—
parés, exposés, mis en vente, servis ou distribués des aliments
à.consommer sur place ou sans délai, composés pour tout ou
partie de denrées animales ou d‘origine animale, mentionnées
à l’article ier dudécret n° 71—636 du 21 juillet 1971.
,
Article 9
L‘établissement doit comporter, pour le personnel, des ins—
tallations sanitaires suffisantes comprenant lavabos, vestiai—
res et cabinets d’aisances avec chasse d’eau, ne communiquant
pas directement avec les salles de travail.
Ces cabinets d’aisances avec cuvette doivent être mainte—
nus en parfait état de propreté et d’utilisation. Ils sont pour—
,
vus de papier hygiénique et des fournitures nécessaires aux
soins corporels.
Des lavabos à commande non manuelle, approvisionnés en
eau chaude et en eau froide, munis d’une brosse à ongles, équi—
pés de distributeurs automatiques nécessaires au nettoyage
et la désinfection des mains doivent être installés à la sortie.
«
des cabinets d’aisances et à proximité des postes de travail.
Les appareils permettant le séchage des mains ou des
essuie-mains à usage unique doivent être placés à côté des lava—
bos et maintenus en parfait état de fonctionnement.
1. Rele ver dans 1 ’extrait de ] ’arrêté du 26/09/1980 ci—dessus, les
caractéristiques du poste de lavage des mains dans les éta—
blissements de restauration.
2; Justifier chacune de ces caractéristiques.
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