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L’ÉCREVESSE ET son ÉLEVAGE
Les fosses à cresson, à cet égard, sont mieux dimensionnées. Leur largeur va de 2 m
à 3,50 m et leur longueur de 10 à 50 m, parfois plus. La pente est convenable pour
l’élevage des écrevisses mais la profondeur, notablement insuffisante, doit être portée
à 75 cmfLes_ diguettes séparant les fosses sont trop exiguës et le réaménagement doit
sacrifier une fosse sur deux, le comblement étant assuré par le réemploi des terres
provenant du surcreusement (voir fig. 129).
L’avantage des fosses sur les canaux est que l’on peut les vider, les assécher, les
nettoyer et contrôler sérieusement le cheptel en' élevage. Durant ces opérations, on
peut sans danger laisser les écrevisses à l’air libre pendant un temps limité à condition
qu’elles ne soient pas exposées au soleil.
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Fig.131
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(Photo J. ARRIGNON)
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en bas du cliché : l’arrivée de la buse, b) latéralement, la_protection en tôle ondulée ;
c) le vannage a Cinq jeux de rainures, permettant de régler le niveau de l’eau, deglisser des grilles et de les changer
sans interromprel’isolaon._
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A cet égard, vu la faible profondeur des fesses, il est souvent indiqué de prévoir
Imstallahon
d ombneres, surplombant partiellement ou totalement les plans d’eau. On
fait appel aux ressources
locales en matériaux légers : claies, paillassons, cannisses,
etc. Ces ombneres peuvent egalement être plantées dans la berge au ras de l’eau :
plaques de tole ou mieux, de matiere plastique rigide jouant en plus un rôle d’enceinte.