CELLULES A FERMENT.
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que
la notion et la signication des cellules & ferment a été
bien établie. On donne donc ce nom a des éléments glandu—
laires dans lesquels on voit s’accumuler, pendant le repos de
la glande, des granulations qui, au moment de l’activité de
_
celle-ci (période de digestion pour l’estomac et le pancréas),
sont expulsées de la cellule et sont l’origine des ferments
qu’on trouve dans le liquide sécrété.
Nous prendrons pour type la cellule pancréatique, c’est-à— Cas de la cellule
dire celle qui tapisse les culs-de—sac glandulaires du pancréas.
Pancréaüque'
Cette cellule, saillante dans la cavité de l’acinus, présente un
_
'
beau noyau sphérique situé environ à mi—hauteur du corps
cellulaire, de sorte qu’on peut distinguer en celui—ci deux
.
zones : une interne, c’est—à—dire placée en dedans du noyau (vers
la cavité du cul—de-sac), une externe ou périphérique, placée en
dehors du noyau (vers la périphérie ou surface convexe du cul—
de-sac). Lorsque la glande est à l’état de repos (dans l’intervalle
de deux digestions), la zone interne est bourrée de grosses gra—
'
nulations ou grains qui se colorent en brun par l’acide osmique,
_
_
et sont solubles dans l’eau. Il est démontré aujourd’hui que ces
grains représentent la substance destinée à former le ferment
,
_
pancréatique, et on les nomme grains de substance zymogène, Substance zymo—
'
comme on nomme mucigène la substance qui s’accumule dans
.gem"
les cellules muqueuses et donne du mucus en se mêlant à l’eau.
La zone externe ou périphérique est formée d’un protopla—sma
Î
;
'
très nement granuleux. En étudiant l’état de ces cellules coni—
,
'
parativement aux divers stades d’une digestion très activé (chien
_
auquel on fait faire un copieux repas), on constate que, pendant
'
les six heures qui suivent l’ingestion des aliments, la zone
_
interne de la cellule, décroît, s’amoindrit jusqu’à disparaître
plus ou moins complètement; la cellule revient sur elle—même,
_
diminue de volume. C’est que
la cellule a éliminé ses grains de
_
‘
_
ZY1110gène. Mais à partir environ de la sixième heure après le
_
.
'
repas, de nouveaux grains apparaissent, se formant a la limite
:
-
(le la zone interne et de la zone externe, puiss’accumulant, a
mesure qu’ils grossissent, dans la
C’est a Hei—
'
‘
:
Ï
denhain que sont dues 'ces constatationst; elles ont été con—- .
is Voir un exposé complet de ces études in : LAGUESSE, Structure et
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que
la notion et la signication des cellules & ferment a été
bien établie. On donne donc ce nom a des éléments glandu—
laires dans lesquels on voit s’accumuler, pendant le repos de
la glande, des granulations qui, au moment de l’activité de
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celle-ci (période de digestion pour l’estomac et le pancréas),
sont expulsées de la cellule et sont l’origine des ferments
qu’on trouve dans le liquide sécrété.
Nous prendrons pour type la cellule pancréatique, c’est-à— Cas de la cellule
dire celle qui tapisse les culs-de—sac glandulaires du pancréas.
Pancréaüque'
Cette cellule, saillante dans la cavité de l’acinus, présente un
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beau noyau sphérique situé environ à mi—hauteur du corps
cellulaire, de sorte qu’on peut distinguer en celui—ci deux
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zones : une interne, c’est—à—dire placée en dedans du noyau (vers
la cavité du cul—de-sac), une externe ou périphérique, placée en
dehors du noyau (vers la périphérie ou surface convexe du cul—
de-sac). Lorsque la glande est à l’état de repos (dans l’intervalle
de deux digestions), la zone interne est bourrée de grosses gra—
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nulations ou grains qui se colorent en brun par l’acide osmique,
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et sont solubles dans l’eau. Il est démontré aujourd’hui que ces
grains représentent la substance destinée à former le ferment
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comme on nomme mucigène la substance qui s’accumule dans
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La zone externe ou périphérique est formée d’un protopla—sma
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parativement aux divers stades d’une digestion très activé (chien
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auquel on fait faire un copieux repas), on constate que, pendant
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plus ou moins complètement; la cellule revient sur elle—même,
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