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FONCTIONS DE NUTRITION
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1
Notion d’ensemble de I’équilibreacido=basique dupIasma‘. :
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——
L’équilibre acido—hasique du plasma résulte de la loi de
;
'
X OH“ = K, appliquée à tous les constituants du plasma suscépè
"
'
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tibles de donner naissance a des ions H* et OH”. La contribution de
.' ',
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-
chacun des constituants plasmatiques a ce résultat est déterminée
_—"
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par son coefcient d’ionisation propre (force des acides et des bases en _'
_
conit) et par les inter—réactions mutuelles de ces constituants-:
5
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(déplacements des bases au
:
I/.’+‘\\
prot des acides forts).
,
-_
,
_
\\
H //
a
Les
principales molecules
_
-
’
.
susceptibles d’engendrer des
f
_
'
ions
H+ sont l’acide carbo_
'
_Î
‘
Blcarbonate
.
nique, les bicarbonateS et les
:
.
'
'
‘
/+—. \
phosphates. Les albumines du
_
…
'
.
'
'Na )
'
plasma—" sont amphotères, c’est_
.
\——/'
a—dire se comportent
_
P' mSPhaœs
‘
acides
(donnant des protéi—
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?
°
'
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nates) et comme bases (don'
.
'
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nant
des' Chlorures), à pré—
'
_
-
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dominance acide au—dessus de
-.
…;
leur point isoélectrique (où
'
FIG. 174.
—
Diagramme
schématisant l’équilibre
elles sont acides Oil basiques à
'
—
des tons du plasma.
.
'
"
'
————
ions électropositifs (cathions)
50 p 100), ce qu1 eSt & peu
.
_
——
ions électronégats (anions).
'
près 18 cas dans le plasmaÎ
'
=
.
Gomme bases, elles libèrent
;:
:
-
des ions Cl qui peuvent équi—
‘
librer des ions H+ et interviennent de ce' chef dans la proportion
_
des ions H…“.
.
'
'
f
-
—
_
Il n’y a pas dans le plasma de bases libres susceptibles de libérer des
ions OH“ en dehors de l’eau elle—même, mais les bicarbonates, les phosi f f
phates et les protéinates libèrent des ions:Na+ susceptibles d’équilibrer .'
.
"”
'
des ions OH*. Ils interviennent acé titre dans laproportion des ions
r
.
Et leur inuencéest même prédominante puisque le pH est alcalin : 7,35.
"
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,
La gure
un diagrammé ces diérents facteurs de
_.
_
'
l’équilibre acide—basique.
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.
*
.
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C’estla richesse du plasma en a_cides_faibles'qui explique que la con—
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centrati0n en ions H ". ne peut être
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ï'
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.
-
C’est la forte proportion d’i0ns,Naf engendrés par les
=
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-
phosphates et protéinates qui permet quel’équilibre se réalise_par pré—,
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dominance d’ions
.
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