.
490
.
FONCTIONS” DE NUTRITION
-
lesefîets de la pression artérielle, le sang laisse ltrer ses constituants
:
diusibles dans le liquide lacunaire ou interstiï iel. Mais dans le capillaire
,
'
’
veineux où Landis a montré que la pression hydrostatique se réduit à
»
.
quelques millimètres de mercure (12 mm. Hg), la force d’attraction
exercée parles colloïdes, qui a été évaluée à 2 ou 3 centimètres
déter—
mine le passage dans le sang des substances dissoutes dans les liquides
'”:_;
interstitiels.
'
:
Ï_
L’albumine circulante est donc, d’après Bayliss, un facteur susceptible
d’expliquer le double courant de matière qui s’établit entre le sang et
:
les tissus au niveau des capillaires. Rôle physique et facteur essentielle—
Îment individuel car la richesse en albumine circulante du plasma varie
'
d’un sujet a l’autre dans les limites de 60 a 80 grammes par litre.
«
Homéostasie. —_— On ne sait a’peu près rien des mécanismes qui main! ,]
—
tiennent la teneur du plasma en albunne circulante, pour un même sujet,
.
=
à: un taux assez xe variant suivant les individus entre 60 et 80 grammes.
.
.
’7
On ignore l’inuence de l’apport digestif azoté sur l’albumine du sang.
=—
'
-
On ne connaît pas davantage les processus de renouvellement.
_1
"
_
Cholestérol
et
régulation
cholestérolémique.
——
Le
'”
__
cholestérol est un alcool terpénique de formule brute 027H450 très
:
'
voisin par sa structure moléculaire de la vitamine D, de l’acide chola-_ Ï ; v_
lique, des hormones sexuelles (androstérone et folliculine) et qui s’appa—
.
'
rente aux substances cancérigènes du groupe digitalique.
-
Il existe dans tous les éléments cellulaires, en grande partie à l’état
'
libre. Il forme par estéricatioh avec les acides gras des graisses cholestériques (lanoline). Il existe” dans le plasma, libre et combiné au taux de
_
Ï
_;
'
.“
1 g, 50 à 2
solubilisation d’une si forte quantité de choles—
.
”Ï
.:
tér01 (qui
totalement insoluble dans l’eau) s’explique par l’état de
-
combinaison soluble avec
les polypeptides sous laquelle le cholestérol
;:
,_.
È - '
estprésent dans le plasma (Machebœuf).
_
.
ï
.
Le’cholestérol est apporté par’ l’alimentation en'- faible quantité,.
:
°
environ
1 gramme par jour, dans la ration normale. Il est par ailleurs ‘
aux dépens des acides'gras, par les éléments du système réticulo—
.
f'
;
'
_
endothéliaL Get-te source endogène du cholestérol prend une importance
_»
,
particulière dans-lé Chimisme plastique de la croissance et dans la répa—
des €i‘âÊdS” ,délabr‘ements tissulaires. ”
—
.
g
Le chblesté'r01 estélin‘1iné par la bile en nature et. aussi sans doute sous
les … sels biliaireS.
_
__
.
Le bila1‘r du Cholestérol établi sur les entrées et les sortieséhez l’adulte {_
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voisin par sa structure moléculaire de la vitamine D, de l’acide chola-_ Ï ; v_
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Il existe dans tous les éléments cellulaires, en grande partie à l’état
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