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belle couleur rosée aux viandes salées ,; cette proportion doit
être rigoureusement observée, car si le salpêtre est utilisé, à
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faible dose, en pharmacie, comme diurétique, il n’en consti—
'
tue pas moins un toxique qui peut pr0voquer, par un usage
prolongé, une irritation des organes urinaires ; et on ne connaît pasde contrepoison p0uvant arrêter les effets de l’into—
xication par le salpêtre (Antonin ROLET). '
.
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,
Le législateur a' agi “sagement en interdisant l’emploi
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d’antiseptiques, car, à notre avis, puisqu’on ne peut faire de
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bonnes c0nserves qu’avec
matières premières_parfaite«
,
ment saines, l’intervention des antiseptiques ne
se
‘
'
‘
,
,
,
,
'
”Et c’est 'un grand avantage pour les c0nserves françai'
ses de pouvoir être présentées aux consommateurs”françai‘s
ou étrangers, dans toute la pureté de leur fabrication, exemptes de tout élément qui, sous prétexte de préservation, pour-,
,
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rait les rendre nocives et dont l’emploi aurait ”pu être imposé
altérations initiales.
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