b
c
.
Étudiez les figures tout en lisant le texte
86
première partie La chimie de la vie
classe les acides aminés selon les propriétés de leur chaîne
latérale. Le premier groupe est constitué de ceux qui portent
une chaîne latérale non polaire et hydrophobe. Le deuxième
groupe réunit ceux qui ont une chaîne latérale polaire, donc
hydrophile. Dans le troisième groupe figurent les acides aminés dits acides et ceux dits basiques. Les premiers, qui sont les
deux seuls acides aminés dont l’appellation débute par le mot
« acide », portent une chaîne latérale ayant un groupe ment
carboxyle qui a tendance (quoique plus faiblement que celui
du carbone a) à se dissocier (s’ioniser) dans un milieu intracellulaire, qui a un pH de 7 environ ; en conséquence, la
charge de la chaîne est généralement négative. Les deuxièmes
(les acides aminés basiques) ont une chaîne latérale de charge
généralement positive, un atome d’azote ayant accepté un
Protéines enzymatiques
Protéines d’entreposage
Protéines contractiles et motrices
Protéines hormonales
Protéines de défense
Protéines de transport
Protéines structurales
Protéines réceptrices
100 μm
(1 200 ×)
60 μm
(1 000 ×)
Fonction : Accélération sélective de la vitesse des réactions chimiques
Exemple : Les enzymes digestives catalysent l’hydrolyse des liaisons dans
les aliments.
Fonction : Mise en réserve d’acides aminés
Exemples : La caséine, une protéine du lait, constitue la principale source
d’acides aminés des petits des Mammifères avant leur sevrage. Les Végétaux
emmagasinent des protéines dans les graines. L’ovalbumine est la protéine
du blanc d’œuf ; elle est employée comme source d’acides aminés par
l’embryon de l’oiseau en développement.
Fonction : Mouvement
Exemples : Les protéines motrices permettent de faire onduler les cils et les
flagelles propulsant de nombreuses cellules. L’actine et la myosine sont des
protéines servant à la contraction des muscles.
Fonction : Coordination des activités d’un organisme
Exemple : L’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas, provoque
l’absorption de glucose par d’autres tissus, contribuant ainsi à la
régulation de la concentration de glucose dans le sang.
Fonction : Protection contre la maladie
Exemple : Les anticorps inactivent et aident à détruire les virus et les bactéries.
Fonction : Transport de substances
Exemples : Chez les Vertébrés, l’hémoglobine, une protéine sanguine
contenant du fer, transporte le dioxygène des poumons vers les différentes
parties de l’organisme.
Fonction : Soutien
Exemples : La kératine est la protéine
des griffes, des écailles, etc. Certains in
utilisent des fibres de soie pour constru
et l’élastine composent la structure fib
Fonction : Réaction des cellules à des stimulus chimiques
Exemple : Les protéines réceptrices intégrées à la membrane d’une
cellule nerveuse détectent les molécules messagères émises par d’autres
cellules nerveuses.
Enzyme
Ovalbumine
Acides aminés
pour l’embryon
Protéine
de transport
Molécules messagères
Virus
Bactérie
Anticorps
Membrane cellulaire
Taux de
glycémie élevé
Taux de
glycémie normal
Actine
Tissu musculaire
Tissu conjonctif
Myosine
Sécrétion
d’insuline
. Figure 5.15 Résumé des fonctions des protéines.
. Figure 7.22
Panorama L’endocytose dans la cellule animale
154
DEUXIÈmE ParTIE La cellule
Phagocytose
Pinocytose
Endocytose par récepteur interposé
0,5
μm
(50 000
×)
Vésicule
Membrane
plasmique
Vacuole digestive
Bactérie
Pseudopode
d’une amibe
Pseudopode
« Nourriture »
ou autre
particule
Vacuole
digestive
LIQUIDE
EXTRACELLULAIRE
CYTOPLASME
Solutés
Membrane
plasmique
Clathrines
0,25
μm
(84 000
×)
Puits
tapissé
Vésicule
enrobée
Clathrine
Ligand
Récepteur
1
μm
(10 000
×)
Au cours de la phagocytose, une cellule laisse entrer
une particule en l’entourant de ses pseudopodes et
l’« emballe » dans un sac membraneux appelé vacuole.
Celle-ci fusionne avec un lysosome rempli d’enzymes
hydrolytiques qui digèrent la particule.
Dans la pinocytose, la cellule absorbe des gouttelettes
de liquide extracellulaire dans de minuscules vésicules.
Ce n’est pas du liquide lui-même que la cellule a
besoin, mais des molécules dissoutes dans les gouttelettes. Comme tous les solutés présents dans les
gouttelettes sont englobés sans discrimination, la pinocytose ne constitue pas une forme de transport sélectif.
L’endocytose par récepteur interposé permet à
la cellule de faire entrer rapidement de grandes quantités de substances spécifiques, même si ces dernières
ne sont pas très concentrées dans le liquide extracellulaire. Des protéines s’enfoncent dans la membrane ;
leurs sites récepteurs spécifiques sont exposés au
liquide extracellulaire et des substances extracellulaires appelées ligands s’y lient. Les protéines réceptrices viennent s’agglomérer dans des zones de la
membrane appelées puits tapissés dont la couche
cytoplasmique (interne) est recouverte de clathrines.
Chaque puits tapissé se referme ensuite sur lui-même
pour former une vésicule contenant des molécules de
ligands. Notez que les molécules liées (en violet) sont
relativement plus abondantes dans les vésicules que
les autres molécules provenant du milieu extracellulaire (en vert). Une fois les substances libérées des
vésicules, les récepteurs retournent à la membrane
plasmique par les mêmes vésicules.
La micrographie électronique montre des vésicules
(flèches) en cours de formation dans une cellule
de l’épithélium d’un capillaire, un petit vaisseau
sanguin (MET).
Amibe ingérant une bactérie par phagocytose
(MET)
En haut : Puits tapissé En bas : Vésicule enrobée
en formation durant l’endocytose par récepteur
interposé (MET)
Grâce à une nouvelle organisation visuelle,
vous verrez les catégories importantes
d’un seul coup d’œil.
Les Panoramas combinent le texte
et les éléments visuels, et optimisent
votre apprentissage.
Certaines illustrations jouissent d’un
traitement graphique de type 3D
qui vous aide à bien voir les
structures biologiques.
Comment utiliser ce manuel xiii
c
.
Étudiez les figures tout en lisant le texte
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première partie La chimie de la vie
classe les acides aminés selon les propriétés de leur chaîne
latérale. Le premier groupe est constitué de ceux qui portent
une chaîne latérale non polaire et hydrophobe. Le deuxième
groupe réunit ceux qui ont une chaîne latérale polaire, donc
hydrophile. Dans le troisième groupe figurent les acides aminés dits acides et ceux dits basiques. Les premiers, qui sont les
deux seuls acides aminés dont l’appellation débute par le mot
« acide », portent une chaîne latérale ayant un groupe ment
carboxyle qui a tendance (quoique plus faiblement que celui
du carbone a) à se dissocier (s’ioniser) dans un milieu intracellulaire, qui a un pH de 7 environ ; en conséquence, la
charge de la chaîne est généralement négative. Les deuxièmes
(les acides aminés basiques) ont une chaîne latérale de charge
généralement positive, un atome d’azote ayant accepté un
Protéines enzymatiques
Protéines d’entreposage
Protéines contractiles et motrices
Protéines hormonales
Protéines de défense
Protéines de transport
Protéines structurales
Protéines réceptrices
100 μm
(1 200 ×)
60 μm
(1 000 ×)
Fonction : Accélération sélective de la vitesse des réactions chimiques
Exemple : Les enzymes digestives catalysent l’hydrolyse des liaisons dans
les aliments.
Fonction : Mise en réserve d’acides aminés
Exemples : La caséine, une protéine du lait, constitue la principale source
d’acides aminés des petits des Mammifères avant leur sevrage. Les Végétaux
emmagasinent des protéines dans les graines. L’ovalbumine est la protéine
du blanc d’œuf ; elle est employée comme source d’acides aminés par
l’embryon de l’oiseau en développement.
Fonction : Mouvement
Exemples : Les protéines motrices permettent de faire onduler les cils et les
flagelles propulsant de nombreuses cellules. L’actine et la myosine sont des
protéines servant à la contraction des muscles.
Fonction : Coordination des activités d’un organisme
Exemple : L’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas, provoque
l’absorption de glucose par d’autres tissus, contribuant ainsi à la
régulation de la concentration de glucose dans le sang.
Fonction : Protection contre la maladie
Exemple : Les anticorps inactivent et aident à détruire les virus et les bactéries.
Fonction : Transport de substances
Exemples : Chez les Vertébrés, l’hémoglobine, une protéine sanguine
contenant du fer, transporte le dioxygène des poumons vers les différentes
parties de l’organisme.
Fonction : Soutien
Exemples : La kératine est la protéine
des griffes, des écailles, etc. Certains in
utilisent des fibres de soie pour constru
et l’élastine composent la structure fib
Fonction : Réaction des cellules à des stimulus chimiques
Exemple : Les protéines réceptrices intégrées à la membrane d’une
cellule nerveuse détectent les molécules messagères émises par d’autres
cellules nerveuses.
Enzyme
Ovalbumine
Acides aminés
pour l’embryon
Protéine
de transport
Molécules messagères
Virus
Bactérie
Anticorps
Membrane cellulaire
Taux de
glycémie élevé
Taux de
glycémie normal
Actine
Tissu musculaire
Tissu conjonctif
Myosine
Sécrétion
d’insuline
. Figure 5.15 Résumé des fonctions des protéines.
. Figure 7.22
Panorama L’endocytose dans la cellule animale
154
DEUXIÈmE ParTIE La cellule
Phagocytose
Pinocytose
Endocytose par récepteur interposé
0,5
μm
(50 000
×)
Vésicule
Membrane
plasmique
Vacuole digestive
Bactérie
Pseudopode
d’une amibe
Pseudopode
« Nourriture »
ou autre
particule
Vacuole
digestive
LIQUIDE
EXTRACELLULAIRE
CYTOPLASME
Solutés
Membrane
plasmique
Clathrines
0,25
μm
(84 000
×)
Puits
tapissé
Vésicule
enrobée
Clathrine
Ligand
Récepteur
1
μm
(10 000
×)
Au cours de la phagocytose, une cellule laisse entrer
une particule en l’entourant de ses pseudopodes et
l’« emballe » dans un sac membraneux appelé vacuole.
Celle-ci fusionne avec un lysosome rempli d’enzymes
hydrolytiques qui digèrent la particule.
Dans la pinocytose, la cellule absorbe des gouttelettes
de liquide extracellulaire dans de minuscules vésicules.
Ce n’est pas du liquide lui-même que la cellule a
besoin, mais des molécules dissoutes dans les gouttelettes. Comme tous les solutés présents dans les
gouttelettes sont englobés sans discrimination, la pinocytose ne constitue pas une forme de transport sélectif.
L’endocytose par récepteur interposé permet à
la cellule de faire entrer rapidement de grandes quantités de substances spécifiques, même si ces dernières
ne sont pas très concentrées dans le liquide extracellulaire. Des protéines s’enfoncent dans la membrane ;
leurs sites récepteurs spécifiques sont exposés au
liquide extracellulaire et des substances extracellulaires appelées ligands s’y lient. Les protéines réceptrices viennent s’agglomérer dans des zones de la
membrane appelées puits tapissés dont la couche
cytoplasmique (interne) est recouverte de clathrines.
Chaque puits tapissé se referme ensuite sur lui-même
pour former une vésicule contenant des molécules de
ligands. Notez que les molécules liées (en violet) sont
relativement plus abondantes dans les vésicules que
les autres molécules provenant du milieu extracellulaire (en vert). Une fois les substances libérées des
vésicules, les récepteurs retournent à la membrane
plasmique par les mêmes vésicules.
La micrographie électronique montre des vésicules
(flèches) en cours de formation dans une cellule
de l’épithélium d’un capillaire, un petit vaisseau
sanguin (MET).
Amibe ingérant une bactérie par phagocytose
(MET)
En haut : Puits tapissé En bas : Vésicule enrobée
en formation durant l’endocytose par récepteur
interposé (MET)
Grâce à une nouvelle organisation visuelle,
vous verrez les catégories importantes
d’un seul coup d’œil.
Les Panoramas combinent le texte
et les éléments visuels, et optimisent
votre apprentissage.
Certaines illustrations jouissent d’un
traitement graphique de type 3D
qui vous aide à bien voir les
structures biologiques.
Comment utiliser ce manuel xiii