Chapitre I: Généralités
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I. La conchyliculture
La conchyliculture est une forme de l’aquaculture consistant à l’élevage des mollusques
conchifères (soit les coquillages en général), mais en réalité ce nom recouvre principalement
l'élevage de mollusques marins, avec :
 l'ostréiculture (élevage des huîtres) ;
 la mytiliculture (élevage des moules) ;
 la vénériculture (élevage des palourdes) ;
 la cérastoculture (élevage des coques) ;
 la pectiniculture (élevage des coquilles Saint-Jacques et autres pectinidés) ;
 l’halioticulture (élevage des ormeaux) (FAO, 2016)
1. Présentation de la conchyliculture
1.1. Production aquacole mondiale
La plupart des activités de production de coquillages sont en Asie, représentant 91,99% de
production mondiale. Dans ce terme, la Chine occupe la position de leader dans l'industrie
(Figure I.1) avec 83,28% de la production (FAO,2018).
Malgré la grande variété d'espèces cultivées, la production de coquillages est principalement
dominée par une poignée d'espèces ou de groupes d'espèces dans le monde. En quelque sorte,
les mollusques bivalves les plus produits (Tableau I.1) et les plus vendus sont les moules, les
palourdes, peigne et huîtres (FAO, 2018).