SOMMAIRE
REMERCIEMENT
DEDICACES
LISTES DES FIGURES
LISTES DES TABLEAUX
LISTES DES ABREVIATIONS
INTRODUCTION ................................................................................................................. 1
CHAPITRE I : GÉNÉRALITÉS
1. Généralité sur les algues…………………………………………………………………….3
Classification des algues ................................................................................................ 3
Rhodobiontes (algues rouges)…………………………………………..4
Chromobiontes (algues brunes) .............................................................. 4
Chlorobiontes (algues vertes) ................................................................. 4
La composition des algues ............................................................................................. 4
L’eau ........................................................................................................ 5
Les sucres ou les Phycocolloides ............................................................ 5
L’acide alginique ......................................................................... 5
L’agar .......................................................................................... 5
Les carraghénanes ....................................................................... 5
Les polysaccharides sulfatés……………………………………6
Les fucoïdanes ou fucanes……………………………...6
Les ulvanes……………………………………………...6
Les minéraux……………………………………………………………6
Les protéines……………………………………………………………6
Les vitamines…………………………………………………………...7
Les lipides………………………………………………………………7
Les pigments……………………………………………………………8
Les algues de la côte algérienne……………………………………………………….8
La production mondiale des algues……………………………………………………9
La culture des algues…………………………………………………………………..11
Utilisation des algues………………………………………………………………….12
Alimentation humaine………………………………………………….12
Alimentation animale…………………………………………………..13