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…
…
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LE METABOLISME CELLULAIRE
Réserves protidiques. —— On les trouve dans les
desséchées, sous forme de grains d’aleurone (en partie). Mais on.“
peut considérer comme des substances de réserve, non gurées,Ï
certaines protéines que l’analyse permet de détecter : par
exemple : des globulines telles que la phaséoline du haricot et;
l’édestine de la graine du chanvre.
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20 CHEZ LES ANIMAUX
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Les réserves sont :
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Glucidiques. — Le glycogène est la forme de réserve des glû}
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cides. On sait qu’il s’accumule dans
lescellules hépatiques grâce àla
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fonction glycogénique du foie, - "
découverte
par
Cl. BERNARD.
peut, suivant les nécessités, être
,
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libéré dans l’organisme après avoir
:
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été dégradé en glucose. Le gl’y‘co-' '.
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gène est le substrat énergétique
-
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(;.G.
utilisé
dans
la
Contraction mns} ;
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culaire ;
on
le
trouve
dans”.1es
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muscles sous forme de granulations.
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Chez les animaux, y
chez
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GI.
les Invertébrés (fig. 140),
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n
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lules qui accumulent le glycogène
;
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sont nombreuses.
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Lipidiques. ——'Elles se trouvent
,
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dans le cytoplasme : ce sont des
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gaissesae_aires sgiyeerieessaea .
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envahie
rés, ce qu1 les d1stmgue-‘deslipides =
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de constitution qui sont
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graisses n‘on saturées, en
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;‘fgraisse.
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Il y ,a dans certains "tissus, “le