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POISSONS GÉANTS
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"— .ïï: & larniS€ en boîtes de coSer—ve—. LeTbôn a eu une 1mpor—
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tance considérable pendant des siècles, dans la
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_ranée, et, comme le.Df Jenkins le remarque, «il n’y a pasde
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doute qu’il constituait, pour les Grecs, les Romains et
d’autres peuples. méditerranéens, le même rôle que le
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Hareng pOur-les peuples du Nord ». De nombreux
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classiques ont chantéSes louanges en tant qü"article
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taire. et certains mor0eauX de sa chair,—en particulier
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les mets délicats les plus r'eohérbhés auX
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(in a recours à diVersmodes de pêche du Thon : lets-,;ïggf'
hameç0nsappâtés, harpons; Lapêcheau let se pratique
en Europe depuis longtemps etune— brève desCription des
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et des méthodes… d’opér‘ation n’est peut—être
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dénuée _d’intérêt,Le let est connu sousle nom de ma'draâ
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gue; thonnaire, ,tonnara,_armaïc'oe, palmadraba, . selon ,les.
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Pays:;'un:éneîü.ë-ëd.’îeÿnÿetguresfi£e£:ädÎe‘i strùctüre cômp+e
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mer saf&aëi&adeà kilomè—
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t€urSdeP0msons et comporte uncertamnombre " de 00m— 1
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pâ—‘iftidétâ communiquant i_; entre eux, dans lesquels
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: Poisson est guidé, Tous ces;compartiments
_' un baSSin'ultime,la chambre delà m0rt », dontle sol est
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aussi tapissé- d’un let. Le Poisson yî étant
tapis du let est, à unsigned donné,
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miSérables victimes sent assommées et embrochéeS
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_' '. pêcheurs qui les entourent avec leurs
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cessation du massacre, le poiss0n est —halé dans
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à la côte, ou on le suspend dans des hangarspour
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permettre au sang de dégoutter. Aprés une'su-Spensionde;}
quelques heures, la chair;eSt découpée et, soit-trempée dans
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la Saumureet mise en tubes et en boîtes, soit salée et enfer—
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ïmée‘dansdes boîtes de conserve. ‘'
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CGS énormes lets ile-peuvent, bienéntendu, être utilisés” —
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