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QÉANTS,
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désegréables,_0u prend en_Amériqu_e…un nombre
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rable aus$i.biend’Esturgeons
que d’Esturgeons com,—
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mun_s, mais les_prises ont constamment diminuépaneXçè3 :
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de pêche. Dans
Britanniques, lÎEsturgeon—n’aqu’une ,
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mince…importence commerciale et
vente chez un_mar—.
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chend de poissons est une rareté. C’est, en
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car—, selon une loi data—nt
j amais_ été, rapportée, « le roi dispose
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la mer partout le royaume, des_Baleines,et des grands
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geons,.4 s,aufge_n_certains lieux auxquelsle
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priÿilège»‘.”
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En outre de la_ohair, deux autres articles de valeur.
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vieriherituatureliement de lÎE_s,turgeon, le caviar et la colle.
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le premier
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axi'ecse-vessie
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de_sœufs, eSt_
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Veloppëé
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nombreux; dans
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prié m01nsde
…en un10ur0n
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Les'_œufs. sont,,“
d’abordltrespouri'lessepç‘‘er deÇS_inembmnes
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blanc, puis'étalés pour} ;'
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sécher.; ‘ori‘les frotte ensuite de sel à_ld main, puis
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dans des sacSet, on les comprime légèrement pour enfaite
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sortirle liquide; ils_sont enn mis en caisses ou enhoîtes de
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conserve_pour la vente.
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La préparation de la colle de poisson est une autre indus—Â
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trie importante. Les vessies natatoires sont éventréeS,_,'
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soigneusement levées et étalées
brune intérieure, d’un blancsrgenté, en
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niere couche, qui est presque dela
arrachee, et,
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_' séchée et,—constitue._gle, produit cQmmér_Ciàl… L—àcdÏÏedè
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poisson
des Vins et
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préparation de certains
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