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Coller
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“30 Pour'
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Chaùtïage »disccntiufà 10005 Apfèé,”eh‘dufîage à» 44001120 l‘é-‘po‘ju
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de fùsion_ de la gélatine se tt‘oùŸef‘eù”eët
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Ïlés ‘e'æir'aii‘s‘ dè‘
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Bouillbn
'p. 100 de gelätie ; neutraliser.
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Autrê$mïlièü-Xà bâÊe de gélatine:— Eh‘pnincipe;toùs les milieux
liquides
par addition
gélatine.
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En
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gélatiné,d’useg“e-courantest la, gélatine ordin_eire,que nous
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Gélose… _-;_ ÏLa .gé—loseäest. une matière gélatineuéeextraite,…de
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ÿient d’une algue des mers
Indes, Gelz‘—
diuin spinifom‘ne. En pratique, les mots « gélos'e » et « agar-agar »
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sont
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La gélùse'
se p11é3ente sous forme de laments sees,
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durs, gi‘i‘sâtre's."Ellepeùt'absorher, en
une gfdnde qùanj- ‘
tité d’eau, environ 200 à 250 fois son poids. La gelée fainsi produite
_
se
650 ou'_70° ; refroidie, elle demeure en sur—
ou 420, et se solidie à— des» températures infénieüres. Aussi les milieux
de gélos'e_ supportent—ils sans
se liqùéer toute tempébatnre inférieurfe à 65°.-lls permettent en
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:‘Contrairement
la gélatine, les _cultu_re's à 37°,
_
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constitue leur avantage essentiel.
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Inconvénients : la gelée est difcile
ltrer._ Elle demeure
t0uj0urs—f peu‘ louche, mais le collage
trèssufsanté.
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