G
1U C
1
D E 5
-
:
s‘: 7‘: s‘: s‘: -.': °): =‘.— =‘: 7': s‘: '.‘: —.': * 7‘: ‘à: =': 3‘:
'
‘
Les Anciens connaisaient ces composes, tres repandus dansla
_
nature.
Des
écrits arabes du Xllé siècle mentionnent le "sucre"du
raisin
(glucose). En 1747, le pharmacien allemand Marggraf isole
du saccharose pur
à partir de la bettrave à sucre. Puis il extrait
‘=à1ne_ art zuckker"
(une sorte de sucre)
du
raisin.
__
Cette
"sorte de sucre" est identié plus tard au sucre present
dans le miel, les hydrolysats d'amidon et de cellulose, l'urine des
di abé t ique s .
En
1838, le chimiste français Dumas le baptise "glucose";
.
Vers
les
années
1900, les travaux remarquables du chimiste
allemand Emil Fischer établissent _la structure du glucose et de plu—
'
sieur 5 autres oses .
.
;
A“ l’origine ces composés ont été appelés "hydrate—de carbmäê"
on les croyait composés uniquement .de C,. H2 et
formule
générale.C(H20)n_,
comme
c'est le cas des composés de cetj£<äcateg@ïïe
possédant 6 atomes de carbone dans leur structure : glucose,
fructose. . .
.
"
_
la suite des découvertes nouvelles ont modifié
.
etelar—
,
gi“.
la definition— initiale, desorte que de nombreux., composesn0f
.
__
_frant que peu‘ ou pas de ressemblance avec l‘hydrate
carb®ne
'
'/
furent inclus dans cette catégorie de
…
«
Le
glu'cide est adtuellem_eht“lé
à_ emp10y‘î‘rpwr
'
'
nommer ces substances
.
'
,
Ï
"
: -
»
E' F 1
N
1 T 1 OfN‘ .:-1—
‘
“",
Ï
=
«
Les glucides sontdespolya1coolscompmant
des
fonctwnscar
“*
'
bonyles
.
ÏÏ
'
'
"—ï
'
'
'
’ _Ï_ 56“