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2. Champignons
Ascomycètes
Les Champignons Supérieurs ont un cycle sexué original où la fécondation se réalise en deux temps : la fusion des
noyaux (caryogamie) ne suit pas immédiatement la fusion des cytoplasmes (plasmogamie). Entre les deux s’intercale une phase diploïde particulière durant laquelle le mycélium est constitué de cellules à deux noyaux
complémentaires qui se divisent de façon simultanée (dicaryophase). Ces cellules, ou dicaryons, constituent le
mycélium dit secondaire par opposition au mycélium haploïde qui est dit primaire. La méiose suit la caryogamie
et produit des spores haploïdes (tétraspores) dans des sporocystes dont la forme est caractéristique. Chez les Ascomycètes, ces sont des asques dans lesquels les spores sont internes ; chez les Basidiomycètes ce sont des basides
qui portent les spores à l’extrémité de courts pédoncules ou stérigmates.
Dans les asques une mitose succède souvent à la méiose. Il y a alors 8 ascopores alignées. L’alignement, l’origine
méïotique et le caractère haploïde des ascospores en font un matériel de choix pour les analyses génétiques. Elles
permettent en effet de reconstituer les modalités de disjonction des caractères intervenant pendant la méiose et de
détecter l’intervention éventuelle de crossing-over entre les chromatides (établissement de cartes factorielles).
Parmi les Ascomycètes se trouvent des champignons très utilisés par l’homme dans différents domaines. Les Aspergillus servent à la fabrication de fromages dont les « bleus » comme le roquefort (p. 37) et ont conduit à la
découverte fondamentale des antibiotiques (pénicilline par Sir Alexander Fleming). Les levures sont des Ascomycètes redevenus unicellulaires ; elles forment des colonies par bourgeonnements végétatifs (pp. 38-39). Elles sont
exploitées pour leur capacité de fermentation alcoolique des sucres (alternative respiration/fermentation suivant la
teneur du milieu en oxygène ou effet Pasteur). La production de CO 2 intervient dans la levée de la pâte en
panification ; l’éthanol est utilisé en vinification, brasserie... Ce sont des biotechnologies avant la lettre. Les levures
sont très étudiées pour les expériences de transgénèse. Des cultures de mycéliums d’Ascomycètes servent pour la
production d’enzymes (« enzymage industriel »).
2-33. Champignon septé.
Développement simplifié d’une espèce hétérothallique (spores + et –) avec succession de mycélium primaire haploïde et de
mycélium secondaire à dicaryons , suivie par la production d’asques (Ascomycètes) ou de basides (Basidiomycètes).
2. Champignons
Ascomycètes
Les Champignons Supérieurs ont un cycle sexué original où la fécondation se réalise en deux temps : la fusion des
noyaux (caryogamie) ne suit pas immédiatement la fusion des cytoplasmes (plasmogamie). Entre les deux s’intercale une phase diploïde particulière durant laquelle le mycélium est constitué de cellules à deux noyaux
complémentaires qui se divisent de façon simultanée (dicaryophase). Ces cellules, ou dicaryons, constituent le
mycélium dit secondaire par opposition au mycélium haploïde qui est dit primaire. La méiose suit la caryogamie
et produit des spores haploïdes (tétraspores) dans des sporocystes dont la forme est caractéristique. Chez les Ascomycètes, ces sont des asques dans lesquels les spores sont internes ; chez les Basidiomycètes ce sont des basides
qui portent les spores à l’extrémité de courts pédoncules ou stérigmates.
Dans les asques une mitose succède souvent à la méiose. Il y a alors 8 ascopores alignées. L’alignement, l’origine
méïotique et le caractère haploïde des ascospores en font un matériel de choix pour les analyses génétiques. Elles
permettent en effet de reconstituer les modalités de disjonction des caractères intervenant pendant la méiose et de
détecter l’intervention éventuelle de crossing-over entre les chromatides (établissement de cartes factorielles).
Parmi les Ascomycètes se trouvent des champignons très utilisés par l’homme dans différents domaines. Les Aspergillus servent à la fabrication de fromages dont les « bleus » comme le roquefort (p. 37) et ont conduit à la
découverte fondamentale des antibiotiques (pénicilline par Sir Alexander Fleming). Les levures sont des Ascomycètes redevenus unicellulaires ; elles forment des colonies par bourgeonnements végétatifs (pp. 38-39). Elles sont
exploitées pour leur capacité de fermentation alcoolique des sucres (alternative respiration/fermentation suivant la
teneur du milieu en oxygène ou effet Pasteur). La production de CO 2 intervient dans la levée de la pâte en
panification ; l’éthanol est utilisé en vinification, brasserie... Ce sont des biotechnologies avant la lettre. Les levures
sont très étudiées pour les expériences de transgénèse. Des cultures de mycéliums d’Ascomycètes servent pour la
production d’enzymes (« enzymage industriel »).
2-33. Champignon septé.
Développement simplifié d’une espèce hétérothallique (spores + et –) avec succession de mycélium primaire haploïde et de
mycélium secondaire à dicaryons , suivie par la production d’asques (Ascomycètes) ou de basides (Basidiomycètes).