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Les sécrétions digestives impliquées dans la
digestion : les glandes digestives des Vertébrés
L'appareil digestif des Vertébrés est formé du tube digestif et de glandes exocrines associées (fiche 32).
Formations issues de l'évo lution de l'épithélium digestif au cours du développement embryonnaire, elles
sont spécialisées dans la synthèse et la libération de produits de sécrétion, déversés dans le tube digestif par l'intermédiaire de canaux évacuateurs. Les exemples du Rat et de la Souris permettent d'illustrer
leurs organisations.
Figure 1. Les glandes salivaires du Rat: la production de salive et l'imbibition des aliments
dans la cavité buccale (coupe transversale, microscope photonique) Les glandes salivaires des
Mammifères sont composées et généralement acineuses. Elles comportent des cellules sécrétrices
séreuses synthétisant des protéines enzymatiques, et muqueuses élaborant des mucopolysaccharides.
Elles stockent les substances produites à leur apex puis les déversent dans des canaux évacuateurs. Le
traitement mécanique des aliments dans la région buccale est accompagné de leur imprégnation par la
salive qui permet leur lubrification (mucus) mais aussi un début de digestion (enzymes).
Figure 2. Le foie et le pancréas de la Souris: la production de bile et de suc pancréatique déversés
dans l'intestin grêle (vue ventrale) Le foie réalise la production de bile. Elle est drainée par des canaux
hépatiques débouchant sur un canal cystique menant à une poche de stockage, la vésicule biliaire . Elle est
déversée dans le duodénum par l'intermédiaire du canal cystique puis du canal cholédoque. Le pancréas
exocrine produit le suc pancréatique. Il est acheminé vers le duodénum par deux canaux pancréatiques .
Figures 3. et 4. Le foie du Rat: l'élaboration de la bile, favorisant la digestion des lipides (coupe
transversale, microscope photonique) Les lobes du foie sont formés de lobules délimités par des cloisons
conjonctives dans lesquelles courent les artères hépatiques, alors que les veines hépatiques sont situées
en leur centre. Les cellules hépatique s, ou hépatocytes, sont agencées en lames rayonnant du centre vers
la périph érie des lobules. Les espaces les séparant sont occupés par des capillaires sanguins discontinus
et de grand diamètre, qualifiés de sinusoïde s. Les hépatocytes élaborent la bile , drainée par les canalicules
hépatiques ménagés entre eux, convergeant vers les canaux hépatiques. Dans la lumière du duodénum ,
elle favorise la digestion des lipides, contribuant à la formation d'une émulsion qui facilite l'action des
lipases. Les hépatocytes assurent par ailleurs le stockage et la libération de substances métaboliques.
Figures 5. et 6. Le pancréas du Rat: l'élaboration du suc pancréatique, mélange d'enzymes et
d'ions bicarbonate (coupe transversale, microscope photonique) Le pancréas est également constitué
de lobules dans lesquel s deux types d'assembl ages cellulaires sont visibles : les acinus exocrines et le s
îlots de Langerhans endocrines (fiche 69). Glande composée, le pancréas exocrine sécrète des enzymes et
des ions bica rbonate. Dans la lumière duodénale, le suc pancréatique permet la digestion de nombreuses
molécules (protéines, glucides, lipides, acides nucléiques) et tout en neutralisant l'acidité du chyme
gastrique.
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lumiére
cytoplasme
membrane plasm ique
noyau
grains de sécrétion
cellule centro-acinaire
cloison conjonctive
acini séreux
canal évacuateur
canal évacuateur
vaisseau sanguin
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Les sécrétions digestives impliquées dans la
digestion : les glandes digestives des Vertébrés
L'appareil digestif des Vertébrés est formé du tube digestif et de glandes exocrines associées (fiche 32).
Formations issues de l'évo lution de l'épithélium digestif au cours du développement embryonnaire, elles
sont spécialisées dans la synthèse et la libération de produits de sécrétion, déversés dans le tube digestif par l'intermédiaire de canaux évacuateurs. Les exemples du Rat et de la Souris permettent d'illustrer
leurs organisations.
Figure 1. Les glandes salivaires du Rat: la production de salive et l'imbibition des aliments
dans la cavité buccale (coupe transversale, microscope photonique) Les glandes salivaires des
Mammifères sont composées et généralement acineuses. Elles comportent des cellules sécrétrices
séreuses synthétisant des protéines enzymatiques, et muqueuses élaborant des mucopolysaccharides.
Elles stockent les substances produites à leur apex puis les déversent dans des canaux évacuateurs. Le
traitement mécanique des aliments dans la région buccale est accompagné de leur imprégnation par la
salive qui permet leur lubrification (mucus) mais aussi un début de digestion (enzymes).
Figure 2. Le foie et le pancréas de la Souris: la production de bile et de suc pancréatique déversés
dans l'intestin grêle (vue ventrale) Le foie réalise la production de bile. Elle est drainée par des canaux
hépatiques débouchant sur un canal cystique menant à une poche de stockage, la vésicule biliaire . Elle est
déversée dans le duodénum par l'intermédiaire du canal cystique puis du canal cholédoque. Le pancréas
exocrine produit le suc pancréatique. Il est acheminé vers le duodénum par deux canaux pancréatiques .
Figures 3. et 4. Le foie du Rat: l'élaboration de la bile, favorisant la digestion des lipides (coupe
transversale, microscope photonique) Les lobes du foie sont formés de lobules délimités par des cloisons
conjonctives dans lesquelles courent les artères hépatiques, alors que les veines hépatiques sont situées
en leur centre. Les cellules hépatique s, ou hépatocytes, sont agencées en lames rayonnant du centre vers
la périph érie des lobules. Les espaces les séparant sont occupés par des capillaires sanguins discontinus
et de grand diamètre, qualifiés de sinusoïde s. Les hépatocytes élaborent la bile , drainée par les canalicules
hépatiques ménagés entre eux, convergeant vers les canaux hépatiques. Dans la lumière du duodénum ,
elle favorise la digestion des lipides, contribuant à la formation d'une émulsion qui facilite l'action des
lipases. Les hépatocytes assurent par ailleurs le stockage et la libération de substances métaboliques.
Figures 5. et 6. Le pancréas du Rat: l'élaboration du suc pancréatique, mélange d'enzymes et
d'ions bicarbonate (coupe transversale, microscope photonique) Le pancréas est également constitué
de lobules dans lesquel s deux types d'assembl ages cellulaires sont visibles : les acinus exocrines et le s
îlots de Langerhans endocrines (fiche 69). Glande composée, le pancréas exocrine sécrète des enzymes et
des ions bica rbonate. Dans la lumière duodénale, le suc pancréatique permet la digestion de nombreuses
molécules (protéines, glucides, lipides, acides nucléiques) et tout en neutralisant l'acidité du chyme
gastrique.
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