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De la digestion à l'absorption chez les Vertébrés
Le chyme formé dans l'estomac à partir du bol alimentaire passe dans l'intestin grêle où se poursuit la
digestion, dégradation enzymatique des aliments conduisant à la transformation des macromolécules
qui les composent en petites molécules assimilables, et intervient l'absorption, passage de ces petites
molécules de la lumière du tube digestif à l'organisme.
La paroi intestinale est formée des mêmes tuniques concentriques que l'œsophage et l'estomac (fiches
32 et 33). Les cas du Rat et du Lapin constituent des exemples représentatifs de son organisation.
Figure 1. L'intestin grêle du Rat : une région du tube digestif spécialisée dans la digestion
et l'absorption (coupe longitudinale de duodénum, microscope photonique) Chez les Mammifères,
l'intestin grêle est formé de trois régions successives: le duodénum recevant le contenu de l'estomac, le
jéjunum puis l'iléon s'ouvrant dans le côlon. Si elles sont semblables du point de vue anatomique (fiche
32), elles présentent des différences histologiques.
La paroi de l'intestin grêle présente une muqueuse formant des replis faisant saillie dans la lumière, appelés
villosités, et soutenus par un chorion de nature conjonctive. Elle développe également des creux, nommés
cryptes de Lieberkühn, s'enfonçant dans le chorion, et comporte une musculaire de la muqueuse parfois peu développée. Une sous-muqueuse conjonctive l'entoure puis deux tuniques de fibres musculaires
lisses, circulaires et longitudinales, constituant une musculeuse. Extérieurement, l'organe est emballé par
la séreuse.
L'épithélium duodénal forme des glandes ramifiées tubuleuses , les glandes de Brunner, enfoncées dans
la sous-muqueuse. Elles produisent un mucus basique qui neutralise l'acidité du chyme provenant de
l'estomac. Elles sont absentes dans le jéjunum et l'iléon, qui possèdent en revanche d'importants nodules
lymphoïdes, les plaques de Peyer, situés sous l'épithélium (fiche 56).
Les canaux évacuateurs du pancréas exocrine (canaux pancréatiques) et du foie (canal cholédoque)
s'abouchent au duodénum, autorisant le déversement des produits élaborés par ces glandes dans sa
lumière. Ils sont responsables de l'essentiel de la digestion intestinale, processus extracellulaire (fiche 35).
Figures 2. et 3. La muqueuse du jéjunum du Rat: la tunique absorbante de l'intestin grêle
(coupes longitudinales de villosité et de crypte de Lieberkühn, microscope photonique) L'épithélium bordant
la lumière de l'intestin grêle des Vertébrés est simple et prismatique. Il repose sur un chorion conjonctif
dans lequel courent des capillaires sanguins et des capillaires lymphatiques, appelés chylifères.
Au niveau des villosités, il comporte deux types cellulaires principaux : les entérocytes, cellules absorbantes munies d'une bordure en brosse, et les mucocytes, cellules caliciformes productrices de mucus.
Chez les Mammifères, au niveau des cryptes de Lieberkühn sont locali sées les cellules souches permettant le renouvellement de l'épithélium, des cellules sécrétrices de lysozyme et des cellules endocrines.
Les entérocytes sont le siège du passage des substances nutritives de la lumière du tube digestif vers le
sang ou la lymphe : elles traversent la bordure en brosse, tout en subissant parfois une ultime dégradation enzymatique, pénètrent dans le cytoplasme puis sont transférées dans les vaisseaux.
Les villosités de la muqueuse et les bordures en brosse des entérocytes augmentent la surface de contact
entre l'organi sme et le contenu de la lumière intestinale, et contribuent à accroître l'absorption .
Figure 4. Le côlon du Lapin : une région du tube digestif spécialisée dans l'absorption d'eau
et le traitement des substances non assimilées (coupe transversale du côlon, microscope photonique)
La structure histologique du côlon ou gros intestin est semblable à celle de l'intestin grêle. L'épithélium
de la muqueuse est simple, prismatique et formé d'entérocytes en surface. Il développe des glandes
simples tubuleuses dans le chorion, essentiellement composées de cellules sécrétrices de mucus .
Le côlon est le siège d'une absorption d'eau et de la formation des fèces constitués des résidus alimentaires non absorbés .
La progression du chyme le long de l'intestin est réalisée grâce aux contractions alternées des tuniques
musculaires circulaire et longitudinale de la musculeuse, à l'origine d'un péristaltisme. Elles sont contrôlées par le système nerveux végétatif représenté par des plexus nerveux (fiche 67).
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De la digestion à l'absorption chez les Vertébrés
Le chyme formé dans l'estomac à partir du bol alimentaire passe dans l'intestin grêle où se poursuit la
digestion, dégradation enzymatique des aliments conduisant à la transformation des macromolécules
qui les composent en petites molécules assimilables, et intervient l'absorption, passage de ces petites
molécules de la lumière du tube digestif à l'organisme.
La paroi intestinale est formée des mêmes tuniques concentriques que l'œsophage et l'estomac (fiches
32 et 33). Les cas du Rat et du Lapin constituent des exemples représentatifs de son organisation.
Figure 1. L'intestin grêle du Rat : une région du tube digestif spécialisée dans la digestion
et l'absorption (coupe longitudinale de duodénum, microscope photonique) Chez les Mammifères,
l'intestin grêle est formé de trois régions successives: le duodénum recevant le contenu de l'estomac, le
jéjunum puis l'iléon s'ouvrant dans le côlon. Si elles sont semblables du point de vue anatomique (fiche
32), elles présentent des différences histologiques.
La paroi de l'intestin grêle présente une muqueuse formant des replis faisant saillie dans la lumière, appelés
villosités, et soutenus par un chorion de nature conjonctive. Elle développe également des creux, nommés
cryptes de Lieberkühn, s'enfonçant dans le chorion, et comporte une musculaire de la muqueuse parfois peu développée. Une sous-muqueuse conjonctive l'entoure puis deux tuniques de fibres musculaires
lisses, circulaires et longitudinales, constituant une musculeuse. Extérieurement, l'organe est emballé par
la séreuse.
L'épithélium duodénal forme des glandes ramifiées tubuleuses , les glandes de Brunner, enfoncées dans
la sous-muqueuse. Elles produisent un mucus basique qui neutralise l'acidité du chyme provenant de
l'estomac. Elles sont absentes dans le jéjunum et l'iléon, qui possèdent en revanche d'importants nodules
lymphoïdes, les plaques de Peyer, situés sous l'épithélium (fiche 56).
Les canaux évacuateurs du pancréas exocrine (canaux pancréatiques) et du foie (canal cholédoque)
s'abouchent au duodénum, autorisant le déversement des produits élaborés par ces glandes dans sa
lumière. Ils sont responsables de l'essentiel de la digestion intestinale, processus extracellulaire (fiche 35).
Figures 2. et 3. La muqueuse du jéjunum du Rat: la tunique absorbante de l'intestin grêle
(coupes longitudinales de villosité et de crypte de Lieberkühn, microscope photonique) L'épithélium bordant
la lumière de l'intestin grêle des Vertébrés est simple et prismatique. Il repose sur un chorion conjonctif
dans lequel courent des capillaires sanguins et des capillaires lymphatiques, appelés chylifères.
Au niveau des villosités, il comporte deux types cellulaires principaux : les entérocytes, cellules absorbantes munies d'une bordure en brosse, et les mucocytes, cellules caliciformes productrices de mucus.
Chez les Mammifères, au niveau des cryptes de Lieberkühn sont locali sées les cellules souches permettant le renouvellement de l'épithélium, des cellules sécrétrices de lysozyme et des cellules endocrines.
Les entérocytes sont le siège du passage des substances nutritives de la lumière du tube digestif vers le
sang ou la lymphe : elles traversent la bordure en brosse, tout en subissant parfois une ultime dégradation enzymatique, pénètrent dans le cytoplasme puis sont transférées dans les vaisseaux.
Les villosités de la muqueuse et les bordures en brosse des entérocytes augmentent la surface de contact
entre l'organi sme et le contenu de la lumière intestinale, et contribuent à accroître l'absorption .
Figure 4. Le côlon du Lapin : une région du tube digestif spécialisée dans l'absorption d'eau
et le traitement des substances non assimilées (coupe transversale du côlon, microscope photonique)
La structure histologique du côlon ou gros intestin est semblable à celle de l'intestin grêle. L'épithélium
de la muqueuse est simple, prismatique et formé d'entérocytes en surface. Il développe des glandes
simples tubuleuses dans le chorion, essentiellement composées de cellules sécrétrices de mucus .
Le côlon est le siège d'une absorption d'eau et de la formation des fèces constitués des résidus alimentaires non absorbés .
La progression du chyme le long de l'intestin est réalisée grâce aux contractions alternées des tuniques
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