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De la digestion à l'absorption chez les Vertébrés
Chez les Vertébrés , les aliments ingérés, imprégnés de salive et réduits en petites particules par la
mastication buccale, sont acheminés par l'œsophage vers l'estomac.
Dans ce groupe, la paroi du tube digestif est constituée, de la lumière vers la périphérie, d 'une muqueuse
représentée par un épithélium soutenu par un chorion de nature conjonctive, d'une sous-muqueuse formée de
tissu conjonctif, d'une musculeuse composée de fibres musculaires lisses agencées en une tunique circulaire
et une tunique longitudinale, et d'une séreuse. En relation avec les fonctions des différentes régions du tube
digestif, des adaptations de cette structure sont observées. Le Rat et le Poussin en apportent deux exemples.
Figure 1. L'estomac du Rat : une poche transformant le bol alimentaire en chyme (coupe
transversale, microscope photonique) L'estomac des Vertébrés est une poche dilatée et arquée dont
l'e ntrée, à la jonction avec l'œsophage, et la sortie, débouchant sur l'intestin grêle, sont contrôlées par
des anneaux musculeux appelés sphincters.
La paroi gastrique est formée d'une muqueuse formant de nombreux replis soutenus par le chorion conjonctif et possédant une musculaire bien développée. Elle est enveloppée d'une sous-muqueuse puis de tuniques
musculeuses épaisses composées de fibres musculaires lisses, circulaires internes et longitudinales externes.
La puissante musculature de l'estomac autorise un malaxage intense de la nourriture contenue dans la lumière.
Figures 2. et 3. L'épithélium de l'estomac du Rat : un tissu sécréteur élaborant un suc
gastrique impliqué dans la digestion (coupe transversale, microscope photonique) Au contact de la
lumière, l'épithélium gastrique est simple et prismatique. Il est composé de cellules sécrétrices de mucus
appelées gastrocytes. Il forme de profonds replis s'enfonçant dans le chorion, constituant des glandes
simples et tubuleuses ou cryptes gastriques. Deux types de cellules sécrétrices y sont particulièrement
abondants. Les cellules principales ou peptiques, relativement petites et à cytoplasme dense, élaborent
le précurseur d'une enzyme digestive, la pepsine. Les cellules bordantes ou oxyntiques , volumineuses,
sphériques et à noyau central, produisent de l'ac ide chlorhydrique.
Dans l'estomac, le bol alimentaire est imprégné de suc gastrique acide, soumis à l'action de la pepsine, et
malaxé. Ce traitement conduit à la réduction de la dimension des particules et à la digestion de certaines macromolécules alimentaires, dégradation les transformant en petites molécules assimilables. Une bouillie appelée
chyme est ainsi formée. Le mucus produit par les gastrocytes protège l'épithélium de l'action du suc gastrique.
Figure 4. Le ventricule succenturié du Poussin : une manifestation de la régionalisation
gastrique (coupe transversale, microscope photonique) Chez les Oiseaux granivores l'estomac est
divisé en deux régions , le ventricule succenturié antérieur, responsable de la production d'enzymes, et
le gésier postérieur. Le premier présente une architecture semblable à celle de l'estomac décrit chez le
Rat, alors que le second est spécialisé dans la trituration de s aliments.
lumière
épithélium
tissu conjonctif = chorion
muqueuse
fibres musculaires = musculaire
glandes séreuses
et muqueuses
sous-muqueuse
tissu conjonctif
fibres musculaires :
longitudinales
circulaires
musculeuse
longitudinales
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De la digestion à l'absorption chez les Vertébrés
Chez les Vertébrés , les aliments ingérés, imprégnés de salive et réduits en petites particules par la
mastication buccale, sont acheminés par l'œsophage vers l'estomac.
Dans ce groupe, la paroi du tube digestif est constituée, de la lumière vers la périphérie, d 'une muqueuse
représentée par un épithélium soutenu par un chorion de nature conjonctive, d'une sous-muqueuse formée de
tissu conjonctif, d'une musculeuse composée de fibres musculaires lisses agencées en une tunique circulaire
et une tunique longitudinale, et d'une séreuse. En relation avec les fonctions des différentes régions du tube
digestif, des adaptations de cette structure sont observées. Le Rat et le Poussin en apportent deux exemples.
Figure 1. L'estomac du Rat : une poche transformant le bol alimentaire en chyme (coupe
transversale, microscope photonique) L'estomac des Vertébrés est une poche dilatée et arquée dont
l'e ntrée, à la jonction avec l'œsophage, et la sortie, débouchant sur l'intestin grêle, sont contrôlées par
des anneaux musculeux appelés sphincters.
La paroi gastrique est formée d'une muqueuse formant de nombreux replis soutenus par le chorion conjonctif et possédant une musculaire bien développée. Elle est enveloppée d'une sous-muqueuse puis de tuniques
musculeuses épaisses composées de fibres musculaires lisses, circulaires internes et longitudinales externes.
La puissante musculature de l'estomac autorise un malaxage intense de la nourriture contenue dans la lumière.
Figures 2. et 3. L'épithélium de l'estomac du Rat : un tissu sécréteur élaborant un suc
gastrique impliqué dans la digestion (coupe transversale, microscope photonique) Au contact de la
lumière, l'épithélium gastrique est simple et prismatique. Il est composé de cellules sécrétrices de mucus
appelées gastrocytes. Il forme de profonds replis s'enfonçant dans le chorion, constituant des glandes
simples et tubuleuses ou cryptes gastriques. Deux types de cellules sécrétrices y sont particulièrement
abondants. Les cellules principales ou peptiques, relativement petites et à cytoplasme dense, élaborent
le précurseur d'une enzyme digestive, la pepsine. Les cellules bordantes ou oxyntiques , volumineuses,
sphériques et à noyau central, produisent de l'ac ide chlorhydrique.
Dans l'estomac, le bol alimentaire est imprégné de suc gastrique acide, soumis à l'action de la pepsine, et
malaxé. Ce traitement conduit à la réduction de la dimension des particules et à la digestion de certaines macromolécules alimentaires, dégradation les transformant en petites molécules assimilables. Une bouillie appelée
chyme est ainsi formée. Le mucus produit par les gastrocytes protège l'épithélium de l'action du suc gastrique.
Figure 4. Le ventricule succenturié du Poussin : une manifestation de la régionalisation
gastrique (coupe transversale, microscope photonique) Chez les Oiseaux granivores l'estomac est
divisé en deux régions , le ventricule succenturié antérieur, responsable de la production d'enzymes, et
le gésier postérieur. Le premier présente une architecture semblable à celle de l'estomac décrit chez le
Rat, alors que le second est spécialisé dans la trituration de s aliments.
lumière
épithélium
tissu conjonctif = chorion
muqueuse
fibres musculaires = musculaire
glandes séreuses
et muqueuses
sous-muqueuse
tissu conjonctif
fibres musculaires :
longitudinales
circulaires
musculeuse
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