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Acides carboxyliques
15.1 DÉFINITIONS — PROPRIÉTÉS PHYSIQUES
a) Généralités
Les acides à longue chaîne (appelés acides gras) sont très abondants
dans la nature sous la forme de triglycérides (esters du glycérol) ils
forment les huiles et les graisses.
L’acide laurique (CH 3 −(CH 2 ) 10 −COOH) ou l’acide stéarique (CH 3 −(CH 2 ) 16 −COOH)
sont souvent rencontrés dans la nature. Sous forme de sels de sodium, ils constituent les savons. Du fait de leur mode de biosynthèse les acides gras naturels
possèdent un nombre pair de carbones. De nombreux dérivés des acides gras sont
utilisés comme émulsifiants dans les produits cosmétiques, mais aussi dans l’indusPLAN
15.1 Définitions — Propriétés physiques
15.2 Généralités sur les propriétés chimiques
15.3 Propriétés acides
15.4 Décarboxylation
15.5 Réactions des réactifs nucléophiles
15.6 Propriétés liées a la mobilité du proton porte par le carbone Cα
OBJECTIFS
➤ Connaître les fonctions caractéristiques du groupement carboxyle et ses
propriétés propres.
➤ Importance industrielle des acides est extrêmement grande car ces composés sont à la base de la préparation entre autre des détergents.
Les acides carboxyliques sont des composés organiques possédant le groupe caractéristique −COOH appelé groupe carboxylique ou groupe carboxyle ; leur formule générale est RCOOH, où
R peut être un hydrogène, un groupe alkyle ou aryle.
Acides carboxyliques
15.1 DÉFINITIONS — PROPRIÉTÉS PHYSIQUES
a) Généralités
Les acides à longue chaîne (appelés acides gras) sont très abondants
dans la nature sous la forme de triglycérides (esters du glycérol) ils
forment les huiles et les graisses.
L’acide laurique (CH 3 −(CH 2 ) 10 −COOH) ou l’acide stéarique (CH 3 −(CH 2 ) 16 −COOH)
sont souvent rencontrés dans la nature. Sous forme de sels de sodium, ils constituent les savons. Du fait de leur mode de biosynthèse les acides gras naturels
possèdent un nombre pair de carbones. De nombreux dérivés des acides gras sont
utilisés comme émulsifiants dans les produits cosmétiques, mais aussi dans l’indusPLAN
15.1 Définitions — Propriétés physiques
15.2 Généralités sur les propriétés chimiques
15.3 Propriétés acides
15.4 Décarboxylation
15.5 Réactions des réactifs nucléophiles
15.6 Propriétés liées a la mobilité du proton porte par le carbone Cα
OBJECTIFS
➤ Connaître les fonctions caractéristiques du groupement carboxyle et ses
propriétés propres.
➤ Importance industrielle des acides est extrêmement grande car ces composés sont à la base de la préparation entre autre des détergents.
Les acides carboxyliques sont des composés organiques possédant le groupe caractéristique −COOH appelé groupe carboxylique ou groupe carboxyle ; leur formule générale est RCOOH, où
R peut être un hydrogène, un groupe alkyle ou aryle.